Кремовый горох с грибами и луком
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 10
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
Этот сливочный горох становится еще более ароматным с нарезанными грибами и кольцами лука. Грибы и лук готовят вместе, а затем соединяют со смесью соуса. Небольшое количество мускатного ореха придает соусу дополнительный вкус.
Это легкое блюдо, но достаточно изысканное для воскресного ужина или праздничного застолья. Используйте в этом рецепте молоко с низким содержанием жира, чтобы сделать соус более легким или легкие сливки для более насыщенного вкуса. Если вы используете свежий очищенный горох, смотрите инструкции по его приготовлению ниже.
Как приготовить горох
Из 1 кг гороха в стручках получится примерно 2 чашки очищенного гороха.
Приготовление на пару: готовьте свежий горох на пару в сетке над кипящей водой в течение 5-10 минут.
Варка: варите горох в воде от 3 до 7 минут в зависимости от размера горошин. Как вариант, горох можно сварить в бульоне.
Французский способ : выстелите кастрюлю крупными листьями салата. Добавьте столько воды, чтоб покрыть салат. Добавьте горох, смажьте сливочным маслом и уложите сверху 1 или 2 листьев салата. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне 8-10 минут или пока горох не станет мягким. Этот способ можно использовать и с замороженным мелким горошком.
Чтобы получить насыщенный сливочный соус, замените 1/4 стакана воды или бульона большим количеством молока или сливок. Замените маленькую луковицу 1 средним луком-шалотом. Добавьте лук-шалот к маслу вместе с грибами и продолжайте по рецепту.
Блюдо будет хорошо как гарнир к запеченной свинине или курице в духовке.
Ингредиенты 8
Основные
В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками грибы и лук и обжаривайте, помешивая, пока грибы не станут золотистыми, а лук не станет мягким.
Добавьте муку, перемешайте до полного соединения. Продолжайте готовить 2 минуты, постоянно помешивая.
Постепенно добавьте куриный бульон и молоко в смесь грибов. Продолжайте варить, помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте горячий сваренный и отцеженный горох в соус и перемешайте.
Попробуйте и добавьте щепотку молотого мускатного ореха, черного свежемолотого перца и соли по вкусу.