Морковный суп с секретным ингредиентом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 35
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
Этот кремовый, яркий и крепкий кокосово-морковный суп невероятно сочетается с ароматным маслом с чесноком и семенами тмина.
В холодную пору супы становятся не только источником насыщения, но и создают дополнительный уют. Сливочный суп с кокосом и морковью наверняка создаст тёплую атмосферу на вашей кухне. Сладкий землистый вкус моркови в сочетании с кокосовым молоком открывает множество возможностей для вариаций. Можно приготовить кокосово-морковный суп с лаймом, измельченным арахисом и соусом чили, а также версию с паприкой и коричневым сахаром. Поскольку кокосовое молоко является ключевым ингредиентом многих индийских рецептов, можно добавить известную приправу гарам масала для исключительного вкуса. Масло, приправленное семенами тмина и чесноком, придает непревзойденный пряный аромат.
Вот несколько замен ингредиентов, которые отлично работают:
- Для облегченной версии вместо жирного кокосового молока используйте легкое. Обратите внимание, что суп будет иметь более редкую консистенцию, поэтому начинайте с половины количества овощного бульона, а затем добавьте больше, если нужно.
- Не любите семена тмина? Вы можете пропустить их или заменить равным количеством семян коричневой горчицы.
Вкусные вариации
Воспринимайте этот рецепт как руководство, чтобы смешивать и сочетать вкусы. Попробуйте эти простые, но вкусные варианты, чтобы усовершенствовать вкус супа:
Для терпкости: добавьте в суп сок 1 лайма непосредственно перед подачей.
Для более глубокого вкуса имбиря: тонко нарежьте кусочек имбиря и добавьте его вместе с чесноком во время приготовления масла с тмином.
Ингредиенты 14
Суп
Масло с тмином
В кастрюле среднего размера разогрейте 3 столовых ложки масла канолы на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и морковь, готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, а вилка легко проткнет морковь. Заправьте 1/2 чайной ложки соли и черного перца. Убавьте огонь и добавьте тертый имбирь и чеснок. Готовьте 2-3 минуты, пока имбирь и чеснок не станут ароматными и немного размягчатся.
Добавьте кокосовое молоко, овощной бульон, чили и еще 1/2 чайной ложки соли. Увеличьте огонь до среднего и доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут, периодически помешивая. Снимите суп с огня и дайте ему немного остыть на протяжении 5 минут, а затем перелейте в блендер. Начните с низкой скорости и постепенно увеличивайте, но не заполняйте блендер более чем на треть. Перелейте смешанный суп обратно в кастрюлю и добавьте приправы по вкусу, соль и черный перец. Если суп слишком густой на ваш вкус, вы можете разбавить его бульоном или водой. Держите его в тепле на плите, пока вы готовите масло с тмином.
В маленькой сковороде или кастрюле разогрейте 2 столовых ложки масла на среднем огне, добавьте семена тмина. Если масло дымит, убавьте огонь перед добавлением тмина, чтобы предотвратить его подгорание. Когда семена тмина начнут потрескивать, добавьте нарезанный чеснок. Готовьте, время от времени помешивая, пока чеснок не станет золотисто-коричневым. Сразу снимите с огня и налейте масло в небольшую жаростойкую миску. Если вы оставите масло на сковороде, тепло сожжет семена тмина и чеснок.
Распределите суп по мисочкам и добавьте в каждую из них от 1/2 до 1 чайной ложки масла тмина. Украсьте свежей петрушкой.