Фото: Depositphotos

Фо — вегетаріанський аналог в’єтнамського супу

Складність приготування
Середній
5
порцій
1
година готування
5
хвилин підготовки
421
ккал
11 г
білки
10 г
жири
76 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Якщо ви застудились або підхопили вірус, то гарно прогрітися допоможе корисний гарячий суп. Один із таких — в’єтнамський суп з яловичиною фо. Нині пропонуємо вам вегетаріанську версію цієї страви.

Фо — традиційна й дуже популярна страва в’єтнамської кухні. Що важливо, досить проста в приготуванні. Основа — бульйон, що доповнюється локшиною і різними додатками. Вони варіюються залежно від регіону В’єтнаму та вирощених там овочів, тому рецептів фо — безліч.

Традиційно до супу подавали яловиче або куряче м’ясо, а бульйон варили на яловичих кістках. Однак ніщо не заважає приготувати фо на насиченому, довго вареному овочевому бульйоні.

Ще один важливий нюанс — додатки в суп не варять, а лише ошпарюють, заливаючи їх киплячим бульйоном. Завдяки цьому додані в суп овочі зберігають більше корисних речовин і при цьому приємно хрустять.

Спробуйте також приготувати простий китайський суп з тофу

Окрім локшини (може бути рисова або пшенична локшина удон), пропонуємо подати бульйон із… брюссельською капустою. Ви можете використати заморожену, так само як і горошок. Просто попередньо їх розморозьте.

Інгредієнти 19

Основні:

Додатки:

Крок 1/7

Секрет фо в насиченому бульйоні. Для овочевого бульйону підсмажте на оливковій олії куркуму, імбир (4 см кореня) і перець чилі (3 см), нарізані тонкими скибочками, а потім залийте все водою (приблизно 2-2,5 л).

Крок 2/7

Додайте почищені овочі: моркву, корінь петрушки й селери, капусту, цибулю-порей і ріпчасту. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 45 хвилин.

Крок 3/7

Тим часом готуємо додатки. Зелений горошок розморозьте. Брюссельську капусту помийте і почистьте.

Крок 4/7

Замочіть гриби згідно з інструкцією на упаковці. Зелену цибулю наріжте.

Крок 5/7

За кілька хвилин до готовності бульйону дістаньте з нього овочі, процідіть рідину через ситечко і заправте чистий бульйон соєвим соусом.

Крок 6/7

Потім зваріть локшину за інструкцією на упаковці.

Крок 7/7

Всі додатки разом з локшиною викладіть у миски й залийте гарячим бульйоном. Заправте фо соком лайма. Смачного!

У В’єтнамі фо подають незалежно від часу доби, на сніданок, обід або вечерю. Зазвичай суп їдять паличками, накручуючи на них локшину, а в кінці запиваючи самим бульйоном прямо з миски.

Якщо любите незвичайні страви, то спробуйте приготувати легкий місо-рамен з лососем.

Підпишися на нас
в Google News