В’єтнамський сендвіч бань мі — з багетом, свининою і паштетом

Name: В’єтнамський сендвіч бань мі — з багетом, свининою і паштетом
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Азійська
Ingredients: Печінка куряча 200 г; Олія соняшникова 60 мл; Цибуля ріпчаста 1 шт.; Свинячий окіст 200 г; Соус соєвий 40 мл; Соус рибний 20 г; Апельсиновий фреш 20 мл; Цукор тростинний коричневий 10 г; Часник, зубчики 3 шт.; Зелена цибуля 15 г; Капуста білоголова 150 г; Морква 1 шт.; Огірок 1 шт.; Кінза свіжа 20 г; Французький багет 200 г; Кінза свіжа 20 г; Мʼята 20 г; Кетчуп 20 г; Соус соєвий 20 мл; Майонез 72% 80 г; Олія кунжутна 5 г; Червоний перець чилі 1/2 шт.; Сіль за смаком

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Середній

2
порції: 50
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

Бань мі (Banh Mi) — це в’єтнамський сендвіч зі свининою, овочами, паштетом, зеленню та приправами, який збирається на підсмаженому французькому багеті.

Читайте також: Франчесінья — сендвіч-гігант з Португалії

Найкраще у бань мі — мікс смаків (солодкий, кислий, гострий, солоний, пікантний) і різних текстур (хрусткі, жувальні, повітряні). У нашому рецепті, окрім базових свинини, паштету і багета, також є капуста, морква, огірок і пікантний соус.

Цікавий факт: бань мі — це страва на стикові двох кухонь — французької та в’єтнамської. Французькі колонізатори привезли з собою у В’єтнам власні мову, культуру і їжу, у тому числі багет. Саме з нього бере початок історія бань мі.

Дивіться нашу добірку 5 найяскравіших страв в’єтнамської кухні

Інгредієнти ²³

Кількість
порцій:

Основні

Для соусу

Кінза свіжа 20 г

Мʼята 20 г

Кетчуп 20 г

Соус соєвий 20 мл

Майонез 72% 80 г

Олія кунжутна 5 г

Червоний перець чилі 1/2 шт.

Сіль за смаком

Крок 1/6

Спочатку приготуйте курячий паштет. Печінку помийте і зачистьте від плівок. Цибулю очистьте і дрібно наріжте. Кінзу помийте і подрібніть.

Крок 2/6

Нагрійте сковороду з 30 мл олії та обсмажте цибулю до прозорості. Додайте кінзу і печінку, посоліть і смажте, помішуючи, 10 хвилин. Викладіть обсмажену печінку в чашу блендера і подрібніть до однорідної маси.

Крок 3/6

Свинину наріжте тонкими шматочками і покладіть у миску. Змішайте соєвий соус, апельсиновий сік, рибний соус, коричневий цукор, подрібнений часник і січену зелену цибулю. Залийте цією сумішшю шматочки свинини і дайте їй промаринуватися 10 хвилин.

Крок 4/6

Розігрійте сковороду з рештою олії й обсмажте замариноване м’ясо з двох сторін, по 3 хвилини з кожної.

Крок 5/6

Для соусу листки кінзи і м’яти подрібніть. Змішайте з майонезом, кетчупом, соєвим соусом, кунжутною олією. У перцю чилі видаліть насіння, тонко наріжте, додайте в соус, посоліть і перемішайте.

Крок 6/6

Капусту нашинкуйте, моркву наріжте тонкою соломкою, огірок — кружальцями. Багет розріжте вздовж навпіл і прогрійте на сухій сковороді кілька хвилин. Змастіть половинки багета курячим паштетом, зверху викладіть овочі, шматочки свинини і подавайте з соусом.

Дізнайтеся, як приготувати одну з варіацій бань мі — сендвіч з куркою і овочами.