Пікантна пахлава з фетою і помідорами
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 36 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
Пікантна пахлава — вегетаріанська закуска, що складається з хрустких шарів тіста філо з ніжною начинкою на основі овочів та сиру.
Пікантна пахлава менш відома, але не менш смачна версія знаменитої солодкої пахлави — десерту, типового для багатьох балканських та близькосхідних країн. Будь-хто, хто був у Греції та Туреччині, не міг не спробувати її хоча б раз!
Спробуйте також: Знаменита кримська пахлава у вас на столі: покроковий рецепт
Пікантний варіант, який ми пропонуємо вам сьогодні, включає використання тіста філо і начинки із зеленої цибулі, помідорів, мигдалю, волоських горіхів і фети, ароматизованих чебрецем, орегано і корицею. Щоб надати злегка солодкий відтінок, який контрастує з кислинкою сиру фета і нагадує про класичну пахлаву, також додається крапля меду.
- Пікантна пахлава — незвичайна страва, яку можна подавати теплою, як несподівану та оригінальну закуску або як основну страву. Замість медової глазурі, якою поливають десерт після приготування, ми приготували ніжний соус на основі томатного соку. Але якщо вам подобається золотиста і хрустка поверхня, ви можете пропустити цей крок.
А на солоденьке приготуйте справжню турецьку пахлаву з фісташками!
Інгредієнти 14
Основні
Зелену цибулю помийте і наріжте не надто тонкими скибочками. Обсмажте її в олії протягом кількох хвилин, потім зменште вогонь, збризкайте невеликою кількістю води і дайте їй покипіти на повільному вогні.
Тим часом подрібніть очищені мигдаль і волоські горіхи.
Помідори вимийте, видаліть і відкладіть насіння, м’якоть наріжте кубиками.
Додайте помідори до цибулі, посоліть і готуйте 5 хвилин. Коли помідори стануть м’якими, додайте нарізані горіхи.
Всипте родзинки, замочені у теплій воді приблизно на 10 хвилин і добре відтиснуті. Покладіть 1 чайну ложку меду з гіркою, ароматизованого чебрецем, корицею та орегано, посоліть і вимкніть вогонь.
Тепер візьміть форму для випічки (20×20) і змастіть вершковим маслом, потім викладіть на дно два листи тіста філо і змастіть їх розтопленим маслом.
Викладіть 1/3 заправки з помідорів та зеленої цибулі на тісто філо та 1/3 розкришеної фети.
Накрийте двома іншими листами тіста філо, також попередньо змащеним розтопленим вершковим маслом, і так продовжуйте, поки не закінчаться інгредієнти. Останній шар — лист тіста філо. Його теж треба змастити маслом.
Змішайте насіння з помідора з 1 чайною ложкою меду, 1 щіпкою солі, чебрецем і орегано та кип’ятіть протягом декількох хвилин на сильному вогні.
Наріжте пахлаву ромбами або прямокутниками і випікайте в розігрітій до 160°С духовці близько 30 хвилин.
Дістаньте деко з духовки і змастіть пахлаву гарячим томатним соусом.
До речі, тісто філо ви можете приготувати самостійно за нашим рецептом.