5 лайфхаків з вершковим маслом, які покращать вашу випічку
Заморозьте його, розм’якшіть, ароматизуйте, підсмажте і виконайте ще кілька трюків, щоб отримати найкраще печиво, тістечка та пироги.
Це корисно: Як зробити масло гхі
Вершкове масло надає випічці кремового смаку, насиченості та особливої текстури. Воно чудово підходить для випікання, але є кілька секретів, завдяки яким із масла можна витиснути максимум кулінарної користі.
«Підрум’яньте» масло
Доводилося підсмажувати масло на сковороді для соусів чи підливи? Ця техніка також важлива для випічки.
Щоб «підрум’янити» масло, просто розтопіть його в каструлі з товстим дном на середньому вогні. Готуйте, час від часу помішуючи, поки масло не почне пінитися й набувати коричневого кольору, приблизно 10 хвилин.
Щойно масло почне пахнути горіхом, зніміть з вогню, інакше воно згорить. Далі масло треба охолодити.
Корисне: Як правильно розтопити масло
Збивайте масло (довше, ніж ви думаєте)
Ваш міксер зіб’є розм’якшене вершкове масло всього за кілька хвилин. Але варто на цьому не зупинятися. Чому? Так ви додаєте більше повітря в суміш, тож ваше печиво або торт вийдуть легкими та повітряними.
Обов’язково призупиніться, щоб зняти шматочки масла зі стінки чаші або миски - все масло слід збивати рівномірно.
Корисне: Чи може масло зіпсуватися в холодильнику
Масло треба приплюснути
Коли ви змішуєте шматочки охолодженого масла з борошном, щоб зробити пісочну основу для пирога, перемішайте масло з борошном, а потім великим і вказівним пальцями затисніть кожен шматочок. Якщо пальцями незручно, приплюсніть масло з борошном долонями.
Така техніка допомагає отримати особливо хрустку скоринку пирога.
Корисне: Як приготувати масло вдома
Заморозьте й натріть масло
У більшості рецептів печива ви нарізаєте кубиками охолоджене вершкове масло, а потім за допомогою двох виделок або ножа змішуєте його з борошном. Важливо працювати швидко, щоб масло не встигло підтанути.
Коли заморожене масло розтоплюється в духовці, утворюється та сама унікальна структура тіста.
Щоб полегшити собі завдання, заморожене вершкове масло можна натерти на великій тертці прямо в борошняну суміш.
Корисне: Чи можна замінити масло олією у випічці
Ароматизуйте масло перед випіканням
Додайте трохи аромату в масло, перш ніж замішувати тісто. Наприклад, можна бланшувати листочки м’яти у маслі, а потім охолодити його та змішати з рештою масла, яке ви використовуватимете у випічці. Так можна приготувати ароматне м’ятне печиво з лимонним кремом.
Корисне: Як використати прострочене масло
Ось кілька рецептів випічки, де ви можете використати лайфхаки від SHUBA:
- Заливний банановий пиріг
- Млинці з бананом та ківі
- Пишні бублики на сметані
- Печиво на фруктовому йогурті
- Домашні рогалики з повидлом