Житній хліб на заквасці
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 55
- хвилин готування
- 7
- годин підготовки
ккал
- 41 г
- білки
- 22 г
- жири
- 287 г
- вуглеводи
Хліб на заквасці вважається кориснішим за дріжджовий, крім того, він дуже ароматний та поживний і довго не черствіє. Спробуйте!
SHUBA попереджає: з цим рецептом доведеться витратити досить багато часу, але результат, який ви отримаєте, точно вартий того! Крім того, такий хліб чудово зберігається.
Також зверніть увагу, що у вас вже має бути готова житня закваска для цього рецепту. Ось як приготувати закваску для житнього хліба.
А ось іще кілька цікавих рецептів хліба для вас:
Інгредієнти 14
Для оживлення закваски
Опара
Тісто
Для початку оживіть закваску. У мисочку з 3 ст. ложками закваски влийте теплу воду, перемішайте. Всипте просіяне борошно, перемішайте. Накрийте рушником, поставте в тепле місце до підняття (близько 3 годин).
Приготуйте опару. В глибоку миску влийте вже оживлену закваску, додайте воду. Всипте 50 г борошна та накрийте рушником. Поставте в тепле місце на 2 години.
Почніть готувати тісто. Запарте солод 50 грамами окропу, остудіть. Решту води змішайте з медом. Борошно просійте з коріандром.
В опару додайте сіль, воду з медом, заварений солод та перемішайте.
Всипте в миску висівки, просіяне борошно та олію. Вимісіть хліб руками або в тістомісі. Накрийте рушником та поставте бродити в теплому місці. Тісто має збільшитися приблизно удвічі.
Коли тісто вибродить, змажте форму для хліба олією. Сформуйте з тіста буханець, викладіть його у форму. Накрийте рушником та дайте піднятися близько 2 годин. Перед випіканням збризніть водою.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Внизу встановіть деко з окропом. Випікайте хліб 15 хвилин з деком з водою. Потім вийміть деко, підніміть температуру до 190 градусів та продовжте випікати хліб протягом 40 хвилин.
Готовий хліб остудіть у формі та дайте йому відстоятися протягом 12 годин — свіжий хліб на заквасці може призвести до тяжкості в шлунку. SHUBA також пропонувала 10 рецептів домашнього хліба в духовці.