Піта з хумусом — ізраїльська страва для ситної перекуски
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 40
- хвилин готування
- 2
- години підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 26 г
- жири
- 133 г
- вуглеводи
Кажуть, що сучасний Ізраїль — це зовсім не про єврейську кухню, адже нащадки засновників цієї відносно молодої держави їдять хумус, фалафель, бабагануш — тобто те, що їдять їхні арабські сусіди.
Зникнення цимесу і фаршированої риби з ужитку ізраїльтян історики кулінарії пояснюють кількома причинами, але основна з них — це бідність: колись, жителі Ізраїля не могли собі дозволити їсти багато м’яса, риби й курки, натомість у них були овочі, а зокрема, баклажани, які цілком могли замінити м’ясо.
Спробуйте: Хумус зі шпинатом за 10 хвилин
Минав час, а рецепти залишалися і якщо ви бажаєте дізнатися про перлини сучасної кухні — радимо відкрити рецепт фалафеля, який розповість як приготувати ці колоритні котлетки з нуту. А ще рецепт бабагануша — близькосхідної баклажанової ікри, яку потрібно лише приготувати, щоб закохатися назавжди.
Як їсти хумус з пітою
Традиційно хумус їдять без виделок або ложок. Закуску кладуть на плоску тарілку, розмазують по краях, потім шматочком прісного коржика, приміром, піти, зачерпують трохи хумусу й відправляють у рота. Також хумус можна намазати на хліб, крекери або будь-які коржики як спред.
Як приготувати хумус з пітою
- Для приготування хумусу не використовуйте консервований нут. Замочіть сушений нут на ніч, а перед тим, як відварити, додайте у воду дрібку харчової соди. Якщо ви можете впоратися з додатковим кроком — очистьте відварений нут, щоб отримати кремовий хумус.
- Не забудьте зберегти аквафабу — воду, у якій варився нут. Додайте кілька столових ложок під час змішування хумусу, щоб отримати бажану консистенцію.
- На бажання приготуйте із залишком аквафаби домашній пісний майонез.
Інгредієнти 17
Для хумусу
Для піти
Для подавання хумусу
Відваріть нут, поки він не стане м’яким і кашоподібним. Порада: наливайте багато води, не менше, ніж 5 см вище, ніж бобові. Час приготування нуту 2 години.
Відварений нут злийте, але воду від відварювання (аквафабу) — залиште.
Очистьте нут від шкірки.
Викладіть нут у чашу блендера. Додайте тахіні, очищений часник, кубики льоду, сік лайма, сіль, олію, а також кілька столових ложок збереженої аквафаби.
Перемішайте суміш до однорідності, а потім відрегулюйте консистенцію до смаку. Якщо хумус занадто густий, ви також можете розбавити його ще 2-3 ст. л. оливкової олії або холодної води.
Відставте чашу під харчовою плівкою до потреби.
Налийте в миску теплу воду і додайте щіпку цукру. Додайте дріжджі й дайте їм постояти близько 10 хвилин.
Примітка: якщо суміш почне пінитися чи булькати, ви зрозумієте, що дріжджі активні, а якщо ні, почніть спочатку з новими дріжджами.
Змішайте у великій мисці обидва типи борошна, олію й сіль. Перемішуйте, поки інгредієнти не з’єднаються в однорідну масу.
Викладіть тісто на поверхню, злегка посипану борошном, і злегка вимісіть, сформувавши з нього кулю.
Покладіть вологу кульку тіста на дно великої миски й змастіть її олією. Злегка накрийте миску вологою тканиною і залиште в теплому місці на 1-2 години, поки тісто не підніметься і не збільшиться в об’ємі вдвічі.
Коли тісто підніметься, швидко вимісіть його ще раз, перш ніж розділити на кульки однакового розміру.
Дайте кулькам тіста відпочити ще пів години під рушником, а потім розкачайте кожну кульку в тонкі кола (завтовшки 3 мм).
Примітка: зверніть увагу на те, що під час випікання тісто зменшиться
Розігрійте духовку до 250 градусів.
Змастіть деко олією.
Випікайте піту в духовці кілька хвилин з одного боку (приблизно 4 хвилини), а потім переверніть її щипцями й випікайте ще хвилину на іншому боці.
Ви зрозумієте, що піта готова, коли вона злегка надується і на ній з’явиться кілька коричневих плям.
Вийміть коржик з духовки й перекладіть на чистий кухонний рушник.
Викладіть хумус на великий таріль. Збризніть оливковою олією, присипте спеціями й подавайте з теплою пітою.
SHUBA радить: Ми знаємо, як готувати справжній єврейський цимес, адже отримали перевірений роками родинний рецепт цимесу.
Смачного!