Якщо його забагато, і ви вже встигли приготувати свіжі салати з перцем, настав час заморожування. Правильно заморожувати перець — нарізати його, розкласти в один шар і залишити в морозильній камері на 10-12 годин. Але є й інші цікаві способи.
Найкращий перець для заморожування
Крупний болгарський перець зручніше нарізати і заморозити
Фото: Pexels
Використовуйте цей спосіб, щоб заморозити або солодкий болгарський перець, або гострий перець чилі.
Крупний болгарський перець найкраще нарізати перед заморожуванням, так вам знадобиться менше місця в морозильній камері й він буде готовим до використання прямо з морозилки. На бажання перець чилі меншого розміру можна заморозити цілим.
Заморозивши перець цілим, можна готувати взимку фаршировані перці. У заморожений перець легше додати начинку.
Зріжте верхівки перцю, вийміть насіння і знову накладіть верхівки на перчини.
Загорніть кожен перець окремо в поліетиленову плівку та заморозьте в пакетах для заморожування.
Напишіть на стикері чи наліпці дату заморожування. Такий перець можна зберігати 6 місяців.
Заморожування перцю: чи варто бланшувати
Деякі рецепти передбачають бланшування перцю в окропі впродовж кількох хвилин перед заморожуванням, але улюблений метод SHUBA — це просто почистити, нарізати брусочками та заморозити овочі.
Бланшування радять для збереження кольору деяких овочів, як-от гороху чи шпинату, але це не обов’язково для болгарського перцю, який зберігає свою яскравість і так.
Отож, щоб заморозити перець, потрібно його добре промити та обсушити паперовими рушниками. Далі можете нарізати перець, як вам подобається: кубиками, брусочками, соломкою тощо. Залиште нарізаний перець на кілька хвилин, щоб він трохи підсохнув.
Розкладіть шматочки перцю на дощечці в один шар і заморозьте їх щонайменше на 12 годин. Це збереже перець хрумким, він не заморозиться грудками. Після заморожування перемістіть перець у пакети.
Видаліть якомога більше повітря, перш ніж закривати. Зберігайте у найхолоднішій частині морозилки.
Смачні способи використання замороженого перцю
Заморожений перець можна використовувати в тушкованих стравах
Фото: Depositphotos
Хоча заморожені перці не втрачають смаку, але вони можуть бути м’якими після розморожування, тому найкраще підходять для таких рецептів, як-от овочеве соте, запіканка з ковбасками та зимові супи.
