Млинці з м’ясом і грибами — сімейний рецепт із Вінниці
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 1
- година готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 42 г
- білки
- 41 г
- жири
- 92 г
- вуглеводи
Приготуйте млинці за рецептом Олени Павлової — кулінарка з Вінниці, дослідниця подільської кухні, ідейна натхненниця проєкту «Коцюбинський 220» — соціального інклюзивного ресторану у Вінниці, створеного силами меценатів і проактивних громадян.
«Ці млинці я називаю покровські. Покрова — день народження моєї прабабці Юстини, монументальної жінки з роду Адамів, у шлюбі — Андрієвської. А ще Покрова — це свято, яке в моїй родині поважали найбільше», — каже Олена.
Млинці були різноманітними! Були солодкі, з грибами, з м’ясом, з тушкованою капустою, з маком, з вишнями! І коли аромат ставав невитриманим, вони накривали святковий стіл, вшановували прабабусю, вітали живих і насолоджувались млинцями.
Олена Павлова
«Тому коли ви сумуєте за теплом і сонцем, випікайте млинці. Рецепт простий, але гнучкий. Найголовніше — мати правильний настрій», — каже Олена.
SHUBA рекомендує подавати до таких млинців універсальний сметанний соус із зеленню.
Інгредієнти 11
Для тіста
Начинка
Готуємо тісто. Тепле молоко змішуємо з яйцями, дрібкою солі й цукром (за бажанням). Потім порціями додаємо борошно, постійно помішуючи, аби не взялося грудочками. Смажимо тоненькі млинці на змащеній тонким шаром жиру сковороді.
М’ясо дрібнимо (ножем чи м’ясорубкою), гриби тонко ріжемо, обсмажуємо в невеликій кількості олії. Цибулю дрібно шаткуємо, смажимо в окремій сковорідці.
Змішуємо фарш, гриби й цибулю, додаємо сіль і спеції до смаку. Якщо маса занадто суха, можна додати трохи бульону. Усе добре вимішуємо.
Викладаємо на млинець начинку, згортаємо ковбаскою. У посуд для запікання трамбуємо млинці і ставимо на годину в духовку при 180°C.
Спробуйте також: рецепт дієтичних млинців із висівок і пшеничного борошна.