- 9
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 1:30 год
- підготовки
Якщо ви не боїтеся гострих і пікантних консервацій, то ці баклажани з промовистою назвою «Вогник» — для вас.
Авторка каналу «Смачна їжа» ділиться своїм рецептом гострої закуски з баклажанів «Вогник», яка особливо добре пасує до зимового святкового столу.
Ця закрутка робиться зі смажених баклажанових колечок, залитих «вогняним» соусом з перців, часнику, оцту, солі та цукру. Від цих консервованих баклажанів перехоплює подих!
Спробуйте: Кабачки і баклажани, консервовані з помідорами
Поспішаєте? Приготуйте ці швидкі мариновані баклажани.
Інгредієнти 7
На 8 банок по 0,5 л
Овочі помийте і почистьте. Баклажани наріжте кружальцями товщиною близько 1 см, посоліть, перемішайте і відставте убік на 1-1,5 год. Протягом цього часу баклажани пустять сік і з них вийде гіркота.
Потім злийте сік з баклажанів. Обсмажте кружальця баклажанів на середньому вогні з двох боків. Залиште обсмажені баклажани охолонути.
Приготуйте маринад. Солодкий і гіркий перець та очищений часник перемеліть на м’ясорубці. До суміші додайте сіль, цукор і оцет та доведіть її до кипіння.
Тепер обсмажені шматочки баклажанів занурюйте в соус невеликими порціями та складайте у заздалегідь простерилізовані банки. Якщо залишився соус, можете підливати його в банки зверху.
Заповнені банки поставте у велику каструлю на рушник або спеціальну підставку, залийте теплою водою, на два пальці не доходячи до верху банок. Стерилізуйте баклажани 25 хвилин з моменту закипання води в каструлі з банками.
Після закінчення стерилізації закрутіть ще гарячі банки кришками, переверніть їх догори дном і залиште до повного охолодження.
Читайте покроковий посібник зі стерилізації банок для консервації.
