- 15
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 7 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Якщо любиш гострі та пікантні закуски, то консервовані баклажани «Вогник» — ідеальні! Підготуй 6 кг баклажанів. Спочатку ми їх обсмажимо, а потім швидко проваримо в суміші з болгарського перцю, оцту та часнику. Це один з універсальних рецептів баклажанів на зиму, його можна їсти як салат або закуску.
Під час готування баклажанів «Вогник» зверни увагу
- Баклажани потрібно добре обсмажити. До сильної золотистості. Потім склади їх у глибоку миску. А сік, який вони дадуть, потім виллємо в маринад з перців.
- Болгарський перець перекрутимо, це основа маринаду. До слова, ти можеш зробити і швидку закрутку — баклажани з болгарським перцем.
- Велика кількість часнику й один гострий перець — обов’язкові інгредієнти. Без них не буде потрібного смаку. Баклажани «Вогник» трохи схожі на баклажани по-корейськи на зиму.
- Закриваємо баклажани з перцем чилі. У нас він один і невеликий, але ти можеш взяти більше. Це справа смаку.
- Закриваємо або в півлітрових, або літрових банках.
Марко Черветті рекомендує: баклажани на зиму, італійський рецепт
Рецепт консервованих баклажанів «Вогник»
Інгредієнти 9
Баклажани вимий і наріж кружечками завтовшки близько 1 см, посоли, перемішай і відстав на 1-1,5 години.
Часник почисть.
Весь перець вимий, почисть від серцевини, розріж на кілька частин.
За годину злий сік з баклажанів. На сковороді розігрій трохи олії та обсмаж баклажани на середньому вогні з двох боків до золотистого кольору. Підливай олію за потреби.
Залиш баклажани охолонути в глибокому посуді.
Поки баклажани стоять у солі, стерилізуй банки та кришки.
Банки стерилізуй кілька хвилин на парі над чайником.
Кришки прокип’яти кілька хвилин.
Весь перець і часник перекрути на м’ясорубці. Поклади у велику каструлю.
Додай сіль, цукор та оцет і, помішуючи, доведи до кипіння.
Обсмажені баклажани (разом із соком, який вони дали після обсмажування) поклади в маринад і прокип’яти 1-2 хвилини.
Потім розклади ложкою баклажани з маринадом у банки. Розлий по банках маринад, що залишився.
Заповнені банки постав у велику каструлю на рушник або спеціальну підставку, залий теплою водою, на два пальці не доходячи до верху банок.
Стерилізуй 25 хвилин з моменту закипання води в каструлі з банками.
Закрути гарячі банки кришками, переверни їх догори дном і залиш до повного охолодження.
Окремо звертаємо увагу на найпопулярніші заготовки з баклажанів. Вони доступні навіть тим, хто планує консервувати вперше: