Італійська капоната з баклажанів — рецепт від Мартиновської (відео)
- Автор
- Ольга Мартиновська
- 4
- порції
- 1:20 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 1 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Капоната, типовий гарнір сицилійської кухні, зазвичай готується з баклажанами, але існує багато варіацій. Ольги Мартиновська підсилює користь баклажанів болгарським перцем, помідорами, цибулею, стеблом селери та каперсами. Після подрібнення овочів їх залишається обсмажити або запекти.
Про капонату детальніше
Капоната з овочів — не просто гарнір на кожен день, це універсальна заготівля, якщо потрібно закрити баклажани на зиму. Якщо хочеш закрити капонату на зиму, збільшуй пропорції та зберігай у стерилізованих банках.
У нас одеська ікра з синіх, у французів — рататуй, а італійці роблять капонату. Її закривають у баночки на зиму, щоб смакувати літо холодними вечорами, згадуючи солодкий серпень свого щасливого літа. Їдять капонату гарячою та холодною, з брускетою або як гарнір.
Ольга Мартиновська
Закуска, гарнір і намазка: баклажани в сметані
Відео приготування
Джеймі Олівер рекомендує: бюджетна закуска з баклажанів
Готуємо капонату з баклажанів
Інгредієнти 12
Основні:
Духовку розігрій до 200°C.
Деко застели пергаментом.
Усі овочі та зелень помий, обсуши.
Перець розріж на кілька частин, прибери насіння.
Баклажани та цибулю наріж шматочками.
Часник почисть.
Селеру розріж на кілька частин.
Усі овочі, (крім помідорів і каперсів!), подрібни в блендері.
Овочі розклади на деку і запікай 15-20 хвилин.
Увага: кілька разів перемішай овочі для рівномірного приготування.
Тим часом наріж помідори, базилік і каперси.
Дістань овочі з духовки, переклади в глибоку каструлю або сотейник.
Додай помідори, базилік, цукор, каперси, сіль, перець, насіння фенхеля і перемішай.
Тушкуй, помішуючи, під кришкою на повільному вогні близько 1 години.
Смачного італійського обіду або вечері!
Дивись, що ще можна приготувати з баклажанами. Це дуже популярні страви:
- італійський гарнір із баклажанів;
- рагу з баклажанами та картоплею;
- запіканка з баклажанами, грибами та сиром.
Рецепти баклажанної і кабачкової ікри
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 5 найчастіших запитань про блендер