Бобальки з гриблянкою — автентична пісна страва на Святвечір
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 35
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 44 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Смачний пісний закарпатський рецепт від кулінара й телеведучого Костянтина Грубича.
Рецепт цієї страви Костянтин Грубич дізнався під час гастрономічної експедиції у Рахівський район Закарпатської області. Там біля підніжжя найвищої української гори Говерли розкинулося однойменне село, де Костянтин розвідував секрети приготування різдвяних страв для своєї кулінарної книжки «Смачної країни».
З давніх-давен на Святвечір українці готували 12 пісних страв, кожна з яких виконувала свою власну функцію у різдвяних обрядах.
Але з усіх страв обов’язково мусили лишатися після вечері бобальки, бо на них ворожили собі дівчата. Давали бобальки котам — котрий бобальок кіт з’їв, та дівчина мала наступного року вийти заміж. Який бобальок лишався цілий, та дівчина мала залишатися незаміжньою. А як кіт погриз бобальок, але цілого не з’їв, то казали, що дівчина народить дитину.
Костянтин Грубич
На заході України побутує кілька рецептів різдвяних бобальок:
- на Виноградівщині та Ужгородщині бобальки — це солодке, облите медом тверде печиво з маком;
- в окремих селах бобальками називають печені в печі пампушки, скроплені підсолодженим окропом і посипані маком та горіхами;
- іноді бобальками називають галушки;
- а ближче до Говерли бобальки — це картопляні кульки під соусом з білих грибів, який тут називають гриблянка.
Саме картопляні кульки з гриблянкою пропонує сьогодні приготувати Костянтин.
НЕ ПРОПУСТІТЬ: Закарпатські різдвяні булочки бобальки
Інгредієнти 9
Бобальки
Гриблянка
Картопляне пюре посолити, вимісити з борошном.
Сформувати кульки та посмажити на олії до рум’яної скоринки.
Сушені гриби відварити до м’якості. Цибулю почистити, нашаткувати та обсмажити в олії до золотавого кольору. Додати розварені гриби, посолити, поперчити та смажити все разом ще пару хвилин.
Скласти бобальки в миску і залити гриблянкою.
Також радимо звернути увагу на рецепт пісних голубців з грибами і гречкою.