Равлики в томатному соусі — рецепт від італійської бабусі
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 2
- години готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 66 г
- білки
- 34 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Попри розповсюджену думку, що равликів їдять у Франції, цих молюсків готують майже у кожній країні Середиземномор’я. В Італії, наприклад, їх тушкують у томатному соусі — тому самому, який італійці люблять додавати у пасту й піцу.
Італійською ця страва звучить лумаке аль суго (Lumache al sugo). Власне, приставка al sugo в будь-якій страві означає томатний соус.
- Паста аль суго — макарони з томатною підливою
- Польпете аль суго — котлетки в томатній підливі
Ви можете приготувати такий соус самостійно — треба просто подрібнити томати у власному соку. Або ж ви можете купити вже готову томатну пасату, яка за консистенцією є чимось середнім між томатним соком і томатною пастою.
Вигідна пропозиція:
ДІЗНАЙТЕСЯ: Томатна паста і томатна пасата — у чому різниця
Інгредієнти 20
Основні
Очистіть равликів, якщо ви використовуєте равликів, яких зібрали самостійно. Промийте равликів зі жменею солі, потім кілька разів промийте фільтрованою водою. Залиште равликів у воді на 30 хвилин.
Злийте воду, залийте свіжою і варіть равликів 30 хвилин. Ситечком знімайте піну, яка утворюється. Через 30 хвилин додайте 1 цибулю, розрізану на чотири частини, і улюблені духмяні трави. Варіть протягом години.
Потім охолодіть їх і дістаньте з мушель. Видаліть кишку знизу і помістіть равликів назад у мушлі.
Другу цибулю, часник і всю зелень подрібнити. Обсмажити в олії в великій каструлі до м’якості. Додати равликів, перемішати. Додати томатну пасту і томатну пасату, а також томати у власному соку. Посолити, поперчити, перемішати. Тушкувати все разом 20 хвилин.
Два філе анчоуса розтерти з панірувальними сухарями, додати цю масу в каструлю з равликами. Перемішати і прогріти все разом пару хвилин.
Подавайте равликів у томатному соусі зі свіжим домашнім хлібом, яким так смачно вимочувати ароматну томатну підливу.