Борщ-сет «Переможний» — унікальний рецепт від ресторану «Le Grill»
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 40
- хвилин готування
- 1:30
- години підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 6 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Борщ-сет «Переможний» — це справжня ода українській кухні, створена з любов’ю до деталей у ресторані «Le Grill» (місто Дніпро). Ми дізналися секретний рецепт борщу та фірмового способу його подачі від шефів ресторану та ділимося з вами. Спробуйте приготувати!
Ідея борщ-сету «Переможний» від ресторану «Le Grill» у тому, що борщ подається з різноманітними додатками. Кожен за столом може доповнювати свій борщ собі смаку, створюючи ідеальне поєднання.
З таким підходом усі залишаться задоволені. Що це, як не перемога кухаря? Тому цей борщ-сет повністю заслуговує на свою назву «Переможний».
Насичений борщ із яловичиною та квасолею, із тонким ароматом часнику та копченостей, подається разом зі смачними доповненнями: панчетою, салом, зеленню, цибулею, перцем чилі, молочно-часниковими пампушками, гірчицею, хроном та фірмовою копченою сметаною, яка додає страві неповторного смаку.
Інгредієнти для борщ-сету
Інгредієнти 23
Для борщу на 3 л води
Для прикраси
Додатки
У «Le Grill» радять вибрати панчету «Stufata» з легким пряним акцентом, яку можна знайти в «Le Silpo», а також сало «Льо-філе», що продається в цьому ж магазині делікатесів.
Копчену сметану у ресторані готують так: беруть сметану жирністю 20% і ставлять у коптильню на 20-30 хв. Якщо ви маєте домашню коптильню, обов'язково спробуйте приготувати цю смакоту.
Читайте також: Український борщ подавали 100 років тому в ресторанах США
Як готувати борщ-сет «Переможний»
Відваріть м’ясо з квасолею до готовності (1-1,5 години), знімаючи піну.
Почистьте та промийте під проточною водою картоплю, буряк, моркву, цибулю й капусту. Наріжте моркву й буряк тонкою соломкою, картоплю й цибулю кубиками, капусту нашаткуйте.
Додайте в бульйон порізану кубиками картоплю й нашатковану капусту. Варіть 10 хвилин.
На сковорідці обсмажте цибулю, моркву й томатну пасту. Потім додайте буряк і тушкуйте до м’якості.
Додайте засмажку в каструлю. Посоліть, поперчіть, киньте лавровий лист, подрібнений часник і зелень кропу. Варіть ще 10 хвилин.
Насипте борщ у тарілки. Поруч поставте мисочки з нарізаним кропом, зеленою цибулею, червоною цибулею, подрібненим часником і перцем чилі, щоб кожен міг присмачити страву собі до смаку.
Для розкішного борщ-сету поставте поруч нарізану кубиками панчету і сало, копчену сметану, хрін, гірчицю та молочно-часникові пампушки.
Смачного!
Спробуйте інші видатні борщі:
- Лизаветин борщ — за легендою, це улюблена перша страва Лесі Українки
- полтавський борщ з галушками
- буковинський борщ
- борщ з качкою і чорносливом