Холодник літній — буряковий суп від Ярославського
- Автор
- Володимир Ярославський
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 14 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Холодник літній — це правильний вибір для спеки, коли треба і легко, і ситно. Він містить багато овочів, зелень, курячий бульйон, яйця, м’ясо. Цікаво, що компоненти не варяться разом, а змішуються в останній момент, саме тому смак виходить чистим і яскравим. Холодник від шефа Володимира Ярославського навіть кращий за звичайну окрошку, бо запечений буряк дає трішки солодкавості й щільності, а також багатий і насичений колір.
Інгредієнти для літнього холодника
Класичний холодник — це базова річ у літньому меню. Його легко адаптувати: хтось любить із буряком, хтось — із кефіром і огірками, інші — на мінералці з гірчицею. Правильного варіанту холодника не існує — орієнтуйся на свій смак і наявні інгредієнти.
Такий холодник з буряка — це легка, але поживна страва, яку не соромно подати гостям і при цьому не втомитися в процесі. Він добре насичує, не обтяжує, легко готується, бо основну роботу за тебе виконує блендер.
Радимо також: одеський холодник.
Інгредієнти 12
Основні
Рецепт холодника літнього
Буряк помий, загорни у фольгу і запечи при температурі 180°C 40-50 хвилин.
Куряче філе обсмаж з усіх боків до рум’яної скоринки і до готовності (приблизно 15 хвилин).
Яйця залий водою, доведи до кипіння і вари на помірному вогні 10 хвилин. Потім остуди та почисть.
Смажену курку (або відварену), редиску, огірок та білки наріж напівсоломкою, зелень поріж дрібно, її має бути багато.
Порада: замість курки смачно брати яловичий язик або навіть креветки.
У чашу блендера помісти запечений буряк, жовтки з варених яєць, легкий курячий бульйон, сіль, сік лимона, гірчицю, сметану і все збий до однорідної шовковистої консистенції.
Доведи її до смаку. Використовуй лимонний сік, сіль, гірчицю. Все має бути досить насиченим, бо гарнір буде несолоний. Основу постав у холодильник охолонути.
Порада: бульйон можна використати овочевий.
У тарілку поклади нарізані огірок, білок, курку, редиску та зелень, залий холодною основою і подавай.
Порада: для приємного враження від супу частину бульйону можна замінити газованою водою (додати вже після блендера).
Хоча ця страва традиційно вважається польською, спробуй також український холодник.
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Володимир Ярославський
- Кухонне приладдя
- 5 найчастіших запитань про блендер