Тарт татен з яблуками та горіхами — смачний фруктовий пиріг
- Автор
- Олена Мироненко
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 28 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Тарт татен з яблуками та горіхами — це класичний французький перевернутий пиріг. Його особливість — у карамелізованих яблуках, які спочатку викладаються на дно форми, а зверху покриваються тістом. Пиріг випікається, перевертається — і ти отримуєш один із найатмосферніших десертів.
Особливості тарту татен з яблуками та горіхами
Як приготувати тарт татен з яблуками та горіхами за рецептом професійної кондитерки Олени Мироненко? Яблука в карамелі дають насичений, глибокий смак і аромат, а горіхи додають текстури та приємної хрусткості. Такий яблучний пиріг не потребує прикрас — він має гарну глянцеву верхівку та хрумкий низ.
- Як зазначає Олена, замість яблук для цього тарту татен можна використовувати груші або додати сушену журавлину для кислинки.
Радимо: Тарт татен із томатами чері — вишуканий обід
Рецепт тарту татен з яблуками та горіхами
Інгредієнти 11
Для тіста
Для начинки
Змішай борошно, цукор і сіль. Додай нарізане кубиками холодне масло і перетри у крихту.
Додай яйце і швидко заміси тісто. Скачай у кулю, загорни у плівку і поклади в холодильник на 30 хвилин.
Порада: пшеничне борошно можна змішати з цілозерновим.
Яблука почисть від шкірки та насіння, поріж тонкими скибками. Збризни лимонним соком, щоб не потемніли.
Порада: використовуй яблука твердих сортів (Гренні Сміт або Семеренко) — вони краще тримають форму.
У сковороді розтопи масло, додай коричневий цукор і готуй на середньому вогні, поки не утвориться карамель (приблизно 3 хвилини).
Додай яблука, корицю та горіхи. Перемішай і готуй 5 хвилин, поки яблука не пом’якшають. Зніми з вогню.
Порада: для більшого аромату додай до начинки ½ ч. л. кардамону або апельсинову цедру.
Розкачай охолоджене тісто у круглий пласт товщиною 3-4 мм.
Виклади у форму для випікання (діаметром 24 см) і зроби невисокі бортики.
Виклади начинку з яблук і горіхів, розподіливши рівномірно.
Випікай у розігрітій до 180°C духовці 25-30 хвилин, поки краї не стануть золотистими.
Порада: якщо немає форми — використовуй звичайну сковороду з антипригарним покриттям.
Дай готовому тарту трохи охолонути, потім переверни на тарілку (карамельна сторона зверху).
Подавай з кулькою ванільного морозива або збитими вершками.
А якщо любиш пікантну випічку, спробуй морквяний тарт татен з томатами і сиром.
