- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 51 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Пікадильйо з картоплею та фаршем — звучить знайомо, але в цьому філіппінському варіанті все набагато цікавіше. Східні спеції, кокосове молоко, пряне м’ясо та овочі створюють унікальний мікс. У страві вдало поєднуються знайомі інгредієнти — картопля, фарш, квасоля — з більш екзотичними, як от імбир, чилі чи соєвий соус. Це гарний приклад страв з фаршем, який готується відносно легко, але має насичений, глибокий смак. Готуй пікадильйо в горщику — і додай до свого меню щось нове.
Пікадильйо: новий погляд на знайомі інгредієнти
Пікадильйо — це страва, яка поєднує в собі простоту домашнього рагу й прянощі філіппінської кухні. Її легко адаптувати під наявні продукти, додати більше гострого або залишити більш ніжною.
Основа страви — картопля. Вона добре вбирає соус і збагачує текстуру. А кокосове молоко пом’якшує всі прянощі й надає ніжності. У поєднанні з помідорами, білою квасолею й соковитим фаршем страва набуває насиченості смаку.
Особливістю пікадильйо є соус на базі кокоса, соєвого соусу та лимонного соку. Він балансує солоне, кисле й солодке. Подавати страву можна і без гарніру, або з рисом чи тостами — буде смачно в будь-якому випадку.
Особливості страви:
- Якщо не любиш гостре, чилі можна не додавати зовсім — смак від цього не постраждає.
- Замість рибного соусу можеш додати трохи більше соєвого.
- Залишки можна зберігати в холодильнику до 3 днів — смак стає ще насиченішим.
- Страву можна приготувати у горщику в духовці — після обсмажування всіх інгредієнтів тушкуй під кришкою 30-40 хвилин при 180°C.
- Кокосову олію можна замінити на рафіновану оливкову, не extra virgin.
Для цієї страви краще брати тверду картоплю, яка не розварюється. Фарш підійде з яловичини або суміші свинини і яловичини. Варто використати два види квасолі: стручкову та білу консервовану. Помідори — стиглі або з банки. Якщо не любиш гостре — вибирай м’який чилі або виключай його зовсім.
Як готувати філіппінське пікадильйо з картоплею та фаршем
Інгредієнти 17
Для пікадильйо з картоплею та фаршем
Цибулю подрібни, обсмаж у великій каструлі з 1 ст. л. кокосової олії. Часник розчави ножем, імбир і чилі дрібно поріж. Додай до цибулі й смаж, поки суміш не стане ароматною й злегка золотистою.
Додай фарш. Обсмажуй та помішуй, поки м’ясо не втратить червоного кольору й стане розсипчастим.
Картоплю почисть і наріж кубиками по 1 см. Додай до каструлі, влий склянку води, посоли й поперчи. Накрий кришкою й тушкуй 10 хвилин на слабкому вогні.
Стручкову квасолю спочатку відвари кілька хвилин до стану аль денте, потім остуди у холодній воді. Наріж шматками по 2-3 см та обсмаж на сковорідці з 1 ст. л. кокосової олії до рум’яного кольору.
Додай до фаршу обсмажену стручкову та білу квасолю. Влий кокосове молоко та нехай усе повільно тушкується до м’якості картоплі.
Помідори облий окропом, зніми шкірку, видали насіння й наріж м’якоть. Додай до сковорідки на останні хвилини. Заправ лимонним соком, соєвим і рибним соусом. Додай подрібнену кінзу. Перемішай і подавай.
Якщо сподобалася ця страва, спробуй інші рецепти рагу:
