- 10
- порцій
- 1:50 год
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 16 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Товченики по-вітовськи — це родинний рецепт з Миколаївщини, який зберігся ще з XIV століття. Вона є частиною кулінарної спадщини Вітовщини і готується з тюльки, гречки та тушкованих овочів. Наталя Феник презентувала родинний рецепт Пірогової Марії Василівни — носійки елемента нематеріальної культурної спадщини Вітовщини. Якщо шукаєш рецепт товчеників, який готують у селах півдня України, спробуй саме цей варіант.
Особливості рецепта товчеників по-вітовськи
Товченики по-вітовськи — це традиційна страва рибальських родин, у якій рибний фарш поєднується з гречкою, смаженими овочами та тушкується разом із картоплею. Такий спосіб приготування надає страві насиченого смаку, а також забезпечує ситність на тривалий час.
Полюбляєш гастрономічні цікавинки Миколаївщини? Тоді спробуй приготувати таврійську рибну юшку або зливану кашу. Вони не лише здивують поєднанням інгредієнтів, а й поповнять твоє знання про кулінарію півдня України.
Замість тюльки можна використати кільку або мойву, але обов’язково добре її почистити.
Страва містить багато часнику — врахуй це, якщо готуєш для дітей або людей із чутливим шлунком.
Моркву й цибулю треба обсмажити окремо і тільки після цього подрібнювати — так овочі не пустять зайвий сік.
Як приготувати товченики по-вітовськи — рецепт
Інгредієнти 16
Основні
Замочи хліб у молоці, відтисни. Почисть і подрібни 1 цибулину. Чищену тюльку перемели у м’ясорубці разом із хлібом та цибулею.
Гречку промий, залий водою у співвідношенні 1:2, доведи до кипіння, посоли й вари до напівготовності (приблизно 10 хв). Додай її до рибного фаршу.
У сковорідці розігрій олію. Обсмаж 1 дрібно нарізану цибулину й натерту моркву до м’якості. Пропусти їх через м’ясорубку або подрібни блендером, додай у фарш. Вбий яйце, посоли, поперчи, додай товчений часник і добре виміси.
Зліпи з фаршу котлетки. Обсмаж на середньому вогні в розігрітій олії до золотистої скоринки.
Картоплю почисть і наріж кружечками товщиною 2–3 см. Решту цибулі подрібни, моркву натри. Обсмаж овочі на олії до м’якості, трохи підсоливши й додавши цукор за смаком.
У великій каструлі викладай шарами картоплю та товченики. Залий усе томатним соком або пастою, розведеною водою (у пропорції 1:3). Доведи до кипіння.
Додай лавровий лист і перець, накрий кришкою й тушкуй на слабкому вогні до м’якості картоплі (приблизно 40–45 хв). Додай подрібнену зелень і часник, тушкуй ще 2–3 хв, зніми з вогню.
Смачного!
Якщо тобі сподобався цей рецепт товчеників по-вітовськи, радимо ще й такі страви з рибою та овочами:
