Пряна болгарська лютениця — рецепт сезонної овочевої консервації
- Автор
- Тетяна Літвінова
- 40
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 2 г
- жири
- 6 г
- вуглеводи
Пряна болгарська лютениця — це ароматна овочева закуска, яку готують із запечених перців, томатів і баклажанів. Лютениця з баклажанів і перцю ідеально пасує до осінньої консервації й чудово зберігається всю зиму.
https://youtube.com/watch?v=AXGjWOUR0nA
Чим цікавий цей рецепт пряної болгарської лютениці
Пряна болгарська лютениця — це традиційна зимова закуска, популярна в Болгарії та країнах Балканського регіону. Її готують з печених овочів, які подрібнюють до пюреподібної консистенції й тушкують з олією, сіллю та спеціями. За консистенцією вона схожа на овочеву пасту або густий соус.
Що варто знати перед приготуванням:
- овочі запікаються для більш насиченого смаку;
- лютениця пряна на зиму вимагає тривалого тушкування);
- стерилізація банок — обов’язковий етап для тривалого зберігання;
- пікантність можна регулювати: гострий перець додавай за смаком;
- можна консервувати одразу у великій кількості, оскільки це сезонна страва і готується про запас;
- лютениця консервація добре зберігається завдяки високій температурі обробки та щільній упаковці;
- без глютену та без лактози — підходить для людей з харчовими обмеженнями.
Рецепт пряної болгарської лютениці
Інгредієнти 14
Основні
Овочі і зелень помий.
Перець і баклажани вимий. Поклади на деко, застелене пергаментом, і запікай при 200°C близько 20–25 хвилин.
Помідори наріж навхрест (для того, щоб добре почистились), занур в окріп, потім в холодну воду і почисть. Розріж навпіл, виріж серцевини і подрібни у блендері.
З гострго перцю видали насіння, а потім наріж його шматочками. Часник очисть від лушпиння. Подрібни перець і часник в блендері.
Подрібнені томати переклади в сковороду і тушкуй на невеликому вогні 10 хвилин.
Додай натерту на дрібній терці моркву, часникову масу і тушкуй 20 хвилин.
Запечені перці і баклажани очисть від шкірки і насіння. Дрібно посічи їх. Зелень подрібни.
У каструлі з’єднай помідорну масу, баклажани, перець, сіль, цукор, спеції, оцет, олію і перемішай. Дай покипіти масі 5 хвилин. В кінці додай зелень.
Розклади лютеницю в стерилізовані банки, щільно закрий прокип’яченими кришками.
Постав банки в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 5 хвилин.
Переверни банки вверх дном, закутай і залиш так до повного охолодження
Якщо тобі сподобався цей рецепт пряної болгарської лютениці, радимо ще й такі рецепти консервації:
