Консервована квасоля з баклажанами — рецепт на п’ять літрових банок

Name: Консервована квасоля з баклажанами — рецепт на п’ять літрових банок
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5
Ingredients: Квасоля 500 г; Баклажан 2 кг; Томати 1.5 кг; Перець болгарський червоний 500 г; Морква 500 г; Часник, головка 2 шт.; Червоний перець чилі 1 шт.; Сіль кам'яна 2 ст. л.; Цукор 1 ст. л.; Олія соняшникова 300 мл; Оцет 9% 100 мл

Автор: Ірина Ваків
Коментарі: 2
Складність приготування: Легкий

5
порцій: 1:10
години готування: 30
хвилин підготовки

1053
ккал

31 г
білки: 59 г
жири: 119 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Консервована квасоля з баклажанами — смачна заготовка, яку можна подавати як гарнір або намазувати на хрусткий хліб взимку.

Консервовану квасолю з баклажанами можна подавати як гарнір до м’яса або риби, як начинку для сендвічів чи самостійну страву. Вона має насичений смак і аромат овочів та спецій, що робить її чудовим доповненням до вашого зимового столу.

Спробуйте: Баклажани по-грузинськи — консервація з характером

Пропонуємо спробувати французький консервований рататуй з баклажанами, кабачками і томатами.

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

На 5 літрових банок

Крок 1/4

Квасолю на ніч замочіть у холодній воді. Потім промийте і зваріть до готовності (приблизно 30 хвилин).

Крок 2/4

Овочі помийте, моркву і часник почистьте. Баклажани наріжте кубиками, посоліть і залиште на 15 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Моркву натріть на тертку з великими отворами. У перців видаліть серцевину і наріжте їх соломкою.

Крок 3/4

Помідори й часник перекрутіть через м’ясорубку, поставте на вогонь і доведіть їх до кипіння. Додайте в помідорну масу по черзі моркву, перець і промиті баклажани, щоразу доводячи до кипіння.

Крок 4/4

Кип’ятіть все разом 20 хвилин, потім додайте відварену квасолю. Також додайте сіль, цукор, олію, оцет, перемішайте і варіть ще 20 хвилин. Розкладіть салат в стерилізовані банки і герметично закрийте кришками.

Дізнайтеся, як приготувати кабачки і баклажани, консервовані з помідорами.

Читайте також

Швидкі мариновані баклажани

Коментарі та рейтинги

Елена Фесик
8 місяців тому

Це душе смачно, але часник додати в кінці, бакладани порізати крупніше, бо за час варіння з них буде каша.
- shuba.life
  8 місяців тому
  
  @Елена Фесик, дякуємо за Ваші поради!