- 4
- порції
- 55 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 20 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Мусака з сочевицею — це рослинна інтерпретація класичної мусаки, яка зберігає шарувату структуру та насичений смак. У цьому рецепті мусаки ми використовуємо батат, овочі та сочевицю, щоб отримати поживну страву без м’яса. Така веганська мусака підійде і для щоденного меню, й для особливих випадків.
Чим цікавий цей рецепт мусаки з сочевицею
Мусака з сочевицею — це версія традиційної страви, у якій замість м’яса використовується рослинний білок. Завдяки поєднанню овочів, бобових і ароматних спецій страва виходить поживною, але водночас легкою для засвоєння.
Особливості рецепта:
- використовуємо зелену сочевицю — джерело білка та клітковини;
- замінюємо картоплю на батат;
- додаємо тофу — ферментований соєвий продукт з високим вмістом поживних речовин;
- страва готується без молочних продуктів, тому підходить для людей із непереносністю лактози;
- сочевицю потрібно варити заздалегідь — близько 30 хвилин, це варто врахувати при плануванні;
- заправка на основі рослинних вершків і кеш’ю-пасти робить текстуру ніжнішою;
- рецепт мусаки добре зберігається в холодильнику й смакує на другий день.
Як приготувати мусаку з сочевиці
Інгредієнти 24
Основні
Для заправки
Сочевицю промий, залий холодною водою (вдвічі більше за об’єм), додай лавровий лист і щіпку солі. Доведи до кипіння та вари на повільному вогні 30 хвилин. Воду злий.
Почисть цибулю, часник, моркву й батат. Цибулю наріж дрібними кубиками, часник подрібни, моркву натри на тертці, цукіні натри на тертці з великими отворами, батат наріж тонкими кружальцями.
На сковороді розігрій олію, підсмаж цибулю та часник до м’якості. Додай моркву й цукіні, смаж 5 хвилин, помішуючи.
Розімни тофу руками або виделкою, додай у сковороду разом із вареною сочевицею. Влий томатне пюре, приправ копченою паприкою, чилі, сіллю, перцем і петрушкою. Тушкуй 10 хвилин на середньому вогні.
Форму для запікання змасти олією та тонким шаром томатного пюре. Виклади шар батату, далі — сочевичну суміш. Повторюй, поки не використаєш усі інгредієнти. Завершальний шар — батат.
Накрий форму фольгою та постав у духовку, розігріту до 200°C. Запікай 40 хвилин, доки батат не стане м’яким.
Змішай рослинні вершки (кокосові без цукру, вівсяні або соєві), веган-йогурт, кунжутну пасту тахіні, сік половини лимона та тертий часник. Зніми фольгу з мусаки, полий заправкою, на бажання посип тертим веганським сиром і постав у духовку ще на 15 хвилин для підрум’янення.
Якщо тобі сподобався цей рецепт мусаки з сочевицею, радимо ще й такі страви з бобових:
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.