Бургер з яловичиною — рецепт з домашнім соусом і розплавленим сиром
- Автор
- Дарина Сіліна
- 2
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 68 г
- білки
- 61 г
- жири
- 73 г
- вуглеводи
Бургер з яловичиною за цим рецептом виходить соковитим і насиченим. Трохи підсмажена булочка має хрустку скоринку, а розплавлений сир надає вершкову нотку. Соус готуємо з кетчупу, часнику, цибулі та зелені. Додаємо у бургер свіжі помідори, маринований огірок і листовий салат та отримуємо смачну страву з пікантним смаком.
Що варто знати про рецепт бургера з яловичиною
Для котлет найкраще використовувати частини яловичини середньої жирності, тоді вони будуть соковитими та з вираженим смаком. Ось кілька найвдаліших варіантів:
- Лопатка — має вдале співвідношення м’яса та жиру, фарш виходить щільним і соковитим.
- Грудинка — додає глибокий м’ясний аромат і легку жирність, добре поєднується з більш пісними частинами.
- Шия — містить природні прожилки жиру, завдяки яким котлета не висихає навіть при сильному обсмаженні.
- Яловичий фланк або огузок — мають насичений смак і добре підходять для змішаного фаршу.
Найкраще поєднання для бургерного фаршу: 50% лопатки + 30% грудинки + 20% шийної частини. Можна додати трохи свинячого сала (приблизно 10%), це забезпечить додаткову соковитість, але не зробить бургер жирним.
Бургер з яловичиною добре смакує з картоплею фрі, овочевим салатом і прохолодними напоями.
Рецепт бургера з яловичиною
Інгредієнти 15
Подрібни зелень та часник. Червону цибулю наріж дрібними кубиками. Розтопи на сковороді вершкове масло. Додай до нього кетчуп, подрібнені овочі та зелень.
Перемішай інгредієнти, тушкуй соус на середньому вогні протягом 7 хвилин. Остуди соус до кімнатної температури.
Яловичину помий, обсуши від зайвої вологи, наріж на шматочки. Пропусти через м’ясорубку з дрібною решіткою. Додай чорний мелений перець до смаку. Сіль у фарш додавай безпосередньо під час приготування, тоді котлета залишиться м’якою та соковитою.
Відбий фарш, щоб він став щільним. Сформуй із нього 2 котлети розміром трохи більші за булочку. Розігрій сковороду з рафінованою олією. Виклади на неї котлету з яловичини.
Готуй котлету на середньому вогні з одного боку протягом 3 хвилин. Потім переверни котлету, додай сіль на смак. Продовжуй обсмажувати до готовності.
За хвилину до готовності поклади на кожну котлету кілька шматочків сиру, щоб він злегка розплавився.
Розріж булочки навпіл і підрум’янь їх на сковороді або грилі.
Нижню частину булочки щедро намасти соусом.
Поклади зверху листя салату.
Виклади поверх листя салату котлету з яловичини.
Маринований огірок наріж тонкими слайсами, виклади на котлету.
Свіжий помідор наріж тонкими кружальцями, додай до бургера.
Верхню половинку булочки змасти соусом, виклади поверх овочів. Зафіксуй бургер з яловичиною шпажкою.
Подавай бургер з яловичиною гарячим, одразу після збирання, щоб сир був розплавленим, а котлета — соковитою.
Для любителів бургерів ми зібрали багато цікавих рецептів, зокрема і такі:
