- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 20 г
- жири
- 81 г
- вуглеводи
З капусти можна приготувати смачний крем-суп, а можна — цю кремову італійську страву. Ризото з цвітною капустою та броколі готують з рису та бульйону, який додають поступово. У цьому секрет ніжної текстури страви.
Чому варто приготувати ризото з цвітною капустою та броколі
Сьогоднішній рецепт — ризото з цвітною капустою та броколі, приготоване на овочевому бульйоні. Зверни увагу, що овочі ми додаємо на етапі напівготовності рису. Завдяки цьому зерна встигають увібрати смак бульйону, а овочі зберігають структуру.
Капусти містять біоактивні сполуки з антиоксидантними властивостями, що робить страву нутритивно поживною.
Особливості рецепта:
- використовуємо круглий рис для ризото;
- рідину потрібно додавати поступово, а не всю одразу;
- цвітну капусту і броколі бланшують, тобто коротко проварюють, окремо;
- суміш з хлібом і анчоусами додаємо уже перед подачею;
- страва має помірну солоність через анчоуси.
Рецепт ризото з цвітною капустою та броколі
Інгредієнти 11
Цибулю почисть і дрібно наріж. Цвітну капусту та броколі розбери на дрібні суцвіття.
У широкій каструлі розігрій 4 ст. ложки оливкової олії. Додай цибулю і готуй на середньому вогні 5-6 хвилин до м’якості.
Всип рис до цибулі, перемішай і прогрій 2-3 хвилини, щоб зерна стали напівпрозорими.
Поступово додавай гарячий овочевий (можна яловичий) бульйон по ополонику, постійно помішуючи. Готуй на слабкому вогні.
Цвітну капусту і броколі залий підсоленою водою, доведи до кипіння і вари 3 хвилини. Злий воду.
Коли рис буде напівготовий, додай бланшовані овочі та продовжуй готувати, підливаючи бульйон, до м’якої текстури рису.
Хліб дрібно поріж. Анчоуси подрібни. На антипригарній сковороді прогрій 1 ст. ложку оливкової олії, додай хліб, анчоуси та чебрець. Обсмаж, помішуючи, 2-3 хвилини.
Готове ризото приправ перцем, за потреби додай сіль. Перед подачею посип сумішшю з хлібом і анчоусами.
Завершальна присипка з підсушеного хліба та анчоусів додає текстури й виразного смаку. Якщо тобі бракує ситості, додай дрібно нарізаний бекон під час пасерування цибулі. Це зробить страву жирнішою, але більш поживною.
Також радимо такі рецепти ризото:
Інші рецепти ризото
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Ризото
