Фаршировані яйця у фритюрі — хрумкий рецепт із пряною кремовою начинкою
- Автор
- SHUBA Team
- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 77 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Фаршировані яйця у фритюрі готуємо у декілька етапів: спочатку відварюємо, далі паніруємо білки, а потім обсмажуємо їх до хрумкої скоринки. Хрумкий білок і ніжна жовткова начинка з майонезом та гірчицею — все, що треба для улюбленої закуски. Радимо подавати з гострим соусом.
Що варто знати про рецепт фаршированих яєць у фритюрі
Для фаршированих яєць у фритюрі спочатку потрібно приготувати паніровані білки — основу закуски, а вже потім начинити їх ніжною жовтковою сумішшю. Завдяки паніруванню білки тримають форму й після обсмаження залишаються м’якими всередині, але дуже хрумкими зовні.
- Частину майонезу в начинці можна замінити на грецький йогурт 10% у пропорції 1:1 (30 г майонезу + 30 г йогурту) — начинка стане легшою, але збереже кремову текстуру.
- На бажання замість класичних панірувальних сухарів можеш використати хлібну крихту з підсушеного цільнозернового хліба.
- Якщо хочеш зменшити поглинання жиру, обсуши білки паперовим рушником перед паніруванням і смаж у добре прогрітій олії (170–175 °C) без зниження температури.
- Подавай яйця з йогуртово-гірчичним соусом (йогурт 50 г + гірчиця 5 г + лимонний сік 5 мл) замість майонезного — так страва стане легшою для шлунка.
Рецепт фаршированих яєць у фритюрі
Інгредієнти 16
Відео, як готувати фаршировані яйця
Покрокове приготування
Поклади яйця в каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння й вари 10–12 хвилин. Переклади в холодну воду, почисть під проточною водою, розріж навпіл уздовж і обережно дістань жовтки.
Переклади жовтки в миску, додай майонез, гірчицю, копчену паприку, сухий часник, сіль і чорний перець. Перемішай виделкою або перебий блендером до гладкої кремової маси без грудочок.
У першій мисці змішай борошно, сіль, чорний перець і копчену паприку.
У другій мисці збий яйця з дрібкою солі.
У третю миску насип панірувальні сухарі або суху хлібну крихту.
Кожен білок обваляй у борошняній суміші, потім умочи в яйце й ретельно обкачай у сухарях, щоб паніровка покривала поверхню рівномірно.
Розігрій олію в глибокій сковороді або сотейнику до 170–175 °C. Обсмажуй білки партіями по 1–2 хвилини до рівномірної золотистої скоринки. Виклади на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок жиру.
Наповни обсмажені білки жовтковою начинкою. Посип дрібно нарізаною зеленою цибулею та копченою паприкою. Подавай теплими, найкраще з гострим соусом.
Смачного! Ці фаршировані яйця у фритюрі поєднують хрумку скоринку та ніжну кремову начинку. Подай їх із гострим соусом — наприклад, чилі або шрірачею — і отримаєш яскраву закуску для компанії.
