Запечені вареники в сковороді — ситна українська вечеря
- Автор
- Дарина Сіліна
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 52 г
- жири
- 128 г
- вуглеводи
Вареники — одна з найвпізнаваніших і найулюбленіших страв української кухні. Запечені вареники в сковороді — це більш ситний варіант традиційної страви, який вдало поєднує ніжність та виразний смак субпродуктів. Спочатку формуємо вареники, потім їх варимо й обсмажуємо на маслі.
Що варто знати про запечені вареники
Цей рецепт легко підлаштовується до твого смаку: можеш замінити частину картоплі гарбузом або додати до соусу трохи часнику чи копченої паприки.
- Вареники не потрібно варити до готовності, достатньо короткого кипіння після спливання.
- Обсмажування краще проводити на середньому вогні, щоб утворилась легка скоринка.
- Соус додається вже після підрум’янення, так текстура виходить цікавішою.
Рецепт запечених вареників у сковороді
Інгредієнти 18
У глибокий посуд просій борошно, додай сіль, вбий яйце, влий теплу воду та олію. Заміси м’яке, еластичне тісто, накрий його рушником і залиш відпочити на 20-30 хвилин.
Картоплю відвари до м’якості, злий воду й остуди. Курячу печінку помий, відвари до готовності у підсоленій воді з додаванням лаврового листа, запашного перцю та гілочки кропу. Ріпчасту цибулю очисти від лушпиння, наріж дрібними кубиками, обсмаж на рослинній олії до золотистого відтінку. Подрібни картоплю та печінку через м’ясорубку з дрібною решіткою, додай пасеровану цибулю та чорний перець за смаком. Перемішай.
Розкачай тісто тонким шаром, виріж кружальця, виклади начинку в центр кожної заготовки, зліпи краї та сформуй вареники.
Закип’яти підсолену воду, опусти вареники та вари їх протягом 2 хвилин після спливання.
Вийми вареники шумівкою, переклади їх на сковороду з розігрітим вершковим маслом. Помішуй та злегка обсмажуй до появи ніжної рум’яної скоринки.
Змішай у окремому посуді жирні вершки, кетчуп, французьку гірчицю, подрібнений халапеньйо й сіль до однорідної консистенції.
Влий соус у сковороду, обережно перемішай інгредієнти, накрий кришкою та тушкуй на повільному вогні 5-6 хвилин.
Подрібни зелену цибулю та посип страву перед подачею. Нехай ці вареники стануть для тебе новою улюбленою версією знайомої домашньої страви.
Смачного! Такий спосіб приготування помітно змінює звичні вареники. З’являється легка скоринка, соус додає соковитості, а сама страва виглядає більш «ресторанною».
