Соковита печеня зі свининою, картоплею та морквою — ситна страва в одній формі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 5
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 42 г
- білки
- 37 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Печеня зі свининою, картоплею та морквою готується в одній формі, де м’ясо поступово просочується соками та ароматами спецій, а овочі запікаються поруч. Свиняча лопатка або шия добре підходять для такого способу приготування, оскільки після запікання залишаються соковитими. Це цікава ідея для родинного обіду або вечері.
Чим цікавий цей рецепт печені зі свининою, картоплею та морквою
Печеня зі свининою, картоплею та морквою не потребує значного набору приправ: достатньо паприки, розмарину, часнику, солі та перцю. Невелика кількість води або бульйону на дні форми допомагає м’ясу та овочам залишатися соковитими. Моркву можна додати разом із картоплею, а на бажання доповнити страву селерою чи брюссельською капустою.
Щоб м’ясо добре підрум’янилося, наприкінці запікання температуру варто підвищити. До цього свинину періодично можна поливати соком із форми — так поверхня не пересихатиме. Після духовки дай м’ясу кілька хвилин відпочити, перш ніж нарізати: це допоможе зберегти більше соку всередині.
Готову печеню зі свинини подавай із запеченими овочами та зеленим салатом. Якщо використовуєш овочі різного розміру, нарізай їх приблизно однаковими шматками, щоб вони приготувалися рівномірно.
Зверни увагу на такі моменти:
- бери свинячу лопатку або шию — ці частини залишаються м’якими після запікання;
- картоплю нарізай великими шматками, щоб вона не пересохла;
- моркву додавай великими брусками, щоб зберегти її текстуру;
- під час запікання періодично поливай м’ясо соком з форми;
- за 10-15 хвилин до кінця підвищ температуру для рум’яної скоринки;
- перед нарізанням дай м’ясу відпочити 5-10 хвилин.
Рецепт печені зі свининою, картоплею та морквою
Інгредієнти 10
Промий свинину та обсуши паперовим рушником. Натри її сіллю, перцем, паприкою та розмарином. Змасти оливковою олією з усіх боків.
Почисть картоплю, моркву та часник. Картоплю наріж великими шматками, моркву — брусками, часник — пластинками.
Поклади м’ясо в центр форми для запікання. Навколо розклади картоплю та моркву. Додай часник. Влий воду або бульйон.
Постав форму в розігріту до 190 °C духовку. Запікай приблизно 60 хвилин, кожні 15-20 хвилин поливай м’ясо соком із дна форми.
Потім збільш температуру до 220 °C та запікай ще 10-15 хвилин, поки зверху утвориться рум’яна скоринка.
Дістань форму з духовки та залиш м’ясо на 5-10 хвилин перед нарізанням. Подавай разом із запеченими овочами.
Залишки печені зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Для довшого зберігання страву можна заморозити порціями до 3 місяців. Якщо плануєш заморожувати, не перетримуй картоплю під час першого запікання — після розморожування вона стає м’якшою.
Якщо тобі смакувала печеня зі свининою, картоплею та морквою, зверни увагу на такі страви:
- печеня Полісся зі свининою і картоплею
- бюджетна печеня зі свинини та цибулі-порею
- печеня зі свинини та редиски з незвичним соусом
