Окрошка на березовому соку — рецепт холодного супу для весни
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 14 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Березовий сік — легкий, освіжаючий напій із м’яким природним смаком. Його можна не лише пити, а й використовувати як основу для страв. У цьому рецепті окрошки на березовому соку він є основою замість квасу або кефіру, завдяки чому страва виходить більш делікатною, з легкою солодкуватою ноткою і без різкої кислоти.
Чим цікавий цей рецепт окрошки на березовому соку
Для окрошки на березовому соку підійде як свіжий, так і злегка переброджений напій — він додасть смаку більшої глибини. Також можеш змішати сік із сильно газованою мінеральною водою. Баланс смаку добре підкреслюють лимонний сік і сметана, але останню можна не додавати, якщо хочеш легшу текстуру.
Основа залишається класичною: відварена картопля, яйця, м’ясо, свіжа зелень, огірки та редиска. Важливо звертати увагу на смак овочів — іноді редиска або огірки можуть гірчити, і тоді їх краще не використовувати, щоб не зіпсувати страву. Картоплю й яйця зручно відварити заздалегідь і добре охолодити — так окрошка вийде більш свіжою.
- березовий сік має легкий природний смак, без різкої кислинки;
- овочі додаються у сирому та відвареному вигляді;
- яйця потрібно зварити заздалегідь;
- страва подається охолодженою — варто передбачити час;
- зелень (кріп, зелена цибуля) формує основний аромат;
- можна регулювати густину кількістю соку.
Рецепт окрошки на березовому соку
Інгредієнти 11
Картоплю помий, залий холодною водою. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари 20 хвилин до готовності. Остуди, почисть і наріж кубиками.
Яйця залий холодною водою. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари 9 хвилин від моменту закипання. Остуди, почисть і наріж.
Огірки та редиску помий. Огірки наріж кубиками, редиску — тонкими кружальцями або півкружальцями.
М’ясо (або ковбасу) наріж кубиками. Зелену цибулю та кріп поріж.
У великій мисці змішай картоплю, яйця, огірки, редиску, м’ясо та зелень. Посоли та поперчи.
Залий суміш березовим соком, перемішай. На бажання додай сметану. Постав у холодильник на 30-60 хвилин перед подачею.
Готову окрошку зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 1-2 днів. Якщо плануєш їсти не одразу, краще зберігати нарізані інгредієнти окремо від рідини і змішувати перед подачею — так овочі залишаться свіжими, а смак буде більш збалансованим.
Сподобалася окрошка на березовому соку? Маємо ще такі рецепти:
