Котлети з кабачків з горошком — овочева страва з йогуртовою заправкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 21 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Кабачкові котлети часто виходять надто м’якими або водянистими, але завдяки деяким хитрощам ти отримаєш щільні та соковиті котлетки. Головний секрет — добре відтиснути натерті кабачки: тоді котлети не розпадатимуться й легко підрум’яняться. Зелений горошок додає приємної текстури та легкої солодкості, а невелика кількість розпушувача робить серединку більш пухкою. Це ще один корисний рецепт з кабачка, який можна приготувати на сніданок, обід або вечерю.
Чим цікавий цей рецепт котлет з кабачків з горошком
Котлети з кабачків з горошком — легка овочева страва з ніжною серединкою та рум’яною скоринкою. Найкраще такі котлети смакують з прохолодним йогуртовим соусом із часником і зеленню.
Для цієї страви варто брати молоді кабачки діаметром до 4-5 см. Вони містять менше насіння, мають тонку шкірку й менше води, тому маса для котлет виходить щільнішою. Якщо використовуєш більші плоди, обов’язково видали насіння та дуже добре відтисни натерту м’якоть — це один із головних секретів хрустких котлет, які не розпадаються під час смаження.
Кабачки містять багато води, але водночас є джерелом клітковини, вітаміну С, калію та фолатів. Зелений горошок додає рослинний білок і харчові волокна, тому страва виходить більш поживною та довше зберігає відчуття ситості.
Котлети можна не лише смажити на сковороді, а й запікати в духовці або готувати в аерогрилі. У духовці вони виходять менш жирними, але для золотистої скоринки їх варто злегка змастити олією.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- після натирання кабачки добре відтисни від рідини, щоб тісто не було рідким;
- заморожений горошок попередньо розморозь;
- якщо використовуєш перець чилі, почисть його від насіння, щоб зменшити гостроту;
- соус зручно приготувати заздалегідь і охолодити 15-20 хвилин;
- котлети обсмажуй на середньому вогні, щоб вони рівномірно пропеклися.
Рецепт котлет з кабачків з горошком
Інгредієнти 19
Почисть часник та дрібно натри його. Змішай йогурт, часник, оливкову олію, подрібнену м’яту, сіль і перець. Постав соус з йогуртом у холодильник до подачі.
Натри кабачки на великій тертці, посоли, залиш на 10 хвилин, після чого добре відтисни рідину. Розморозь горошок. Дрібно наріж зелену цибулю та м’яту. Почисть перець чилі від насіння і дрібно наріж.
У великій мисці змішай кабачки, горошок, яйця, борошно, розпушувач, кмин, лимонну цедру, зелень і чилі. Приправ сіллю та перцем, перемішай до однорідної маси.
Розігрій олію на середньому вогні. Викладай масу ложкою, формуючи котлети. Смаж приблизно по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Переклади на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
Розклади котлети з кабачків з горошком та соусом на тарілки. Подай разом з охолодженим йогуртовим соусом.
Подавай овочеві котлети одразу після приготування, поки скоринка залишається хрусткою, а якщо залишилися — зберігай у холодильнику до 2 днів і розігрівай у духовці або на сухій сковороді, а не в мікрохвильовій печі.
Якщо тобі сподобалися котлети з кабачків із горошком, радимо звернути увагу на такі рецепти:
Інші рецепти з кабачками
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.