5 причин щодня їсти солодкий перець

Болгарський перець — представник сімейства пасльонових, до якого належать баклажани, помідори та картопля. Його також називають стручковим або солодким перцем. Негострий, якщо порівнювати із чилі, болгарський перець можна їсти сирим або приготованим і використовувати як поживний інгредієнт в улюблених стравах.

12 найсмачніших салатів з болгарським перцем для вечері й на святковий стіл

Дієтологиня Керрі Торренс розповідає про користь болгарського перцю для здоровʼя.

Харчова цінність болгарського перцю

Порція (80 г) червоного болгарського перцю в сирому вигляді містить:

• 17 ккал;
• 0,6 г білка;
• 0,2 г жиру;
• 3,4 г вуглеводів;
• 1,8 г клітковини;
• 173 мг калію;
• 60 мкг фолієвої кислоти;
• 101 мг вітаміну С.

Варто зазначити, що харчова цінність болгарського перцю варіюється залежно від його кольору, при цьому червоні сорти містять більше калію, вітаміну С і фолієвої кислоти, ніж їхні жовті, помаранчеві або зелені «родичі». Однак недозрілий зелений перець містить більше захисних рослинних сполук поліфенолів, ніж червоний. Вони відомі своєю потужною антиоксидантною дією на організм.

Як і у випадку з іншими овочами, на харчову цінність перцю впливають способи його приготування. Скільки часу готується перець, за якої температури, в який спосіб — усе це впливає на вміст поживних речовин. Хоча сухе тепло, таке як під час обсмажування чи запікання, вважається кращим за варіння чи приготування на парі.

5 найкращих соусів з болгарським перцем — до шашлику і котлет

Переваги болгарського перцю для здоровʼя

Запобігає захворюванням очей

Здорове харчування відіграє важливу роль в уповільненні вікового зниження зору. Зокрема, два каротиноїди — лютеїн і зеаксантин — за умови вживання в достатній кількості покращують стан очей. Вони захищають сітківку ока від окислювального пошкодження.

Червоний перець особливо багатий на ці каротиноїди, а також інші захисні речовини, такі як вітамін С. Численні дослідження свідчать, що регулярне вживання продуктів, багатих на каротиноїди, особливо лютеїн та зеаксантин, може знизити ризик катаракти та дегенерації жовтої плями.

Для очей і шлунку: чому треба їсти петрушку щодня

Зменшує ймовірність анемії

Анемія — поширений стан, особливо серед жінок репродуктивного віку. Він є результатом нестачі кисню у крові. Однією з найчастіших причин анемії є дефіцит заліза.

Болгарський перець містить невелику кількість заліза, але він надзвичайно багатий на вітамін С — лише половина плода перцю включає до 100 мг. Це важливо, оскільки вітамін С позитивно впливає на засвоєння заліза в кишечнику, і це підтверджують численні дослідження.

Болгарський перець допомагає ще більше, оскільки містить вітамін В6, необхідний для утворення гемоглобіну, білка, який переносить кисень по всьому тілу.

Фантастичні перці і де їх застосовують

Захищає від деяких хронічних захворювань

Болгарський перець багатий на антиоксиданти, що покращують стан здоров’я та захищають від серцево-судинних захворювань і певних видів раку. Наприклад, перець особливо багатий на антиоксидантні вітаміни, зокрема С, Е та бета-каротин. Вони також є джерелом величезної кількості поліфенолів. Ці захисні рослинні сполуки містять лютеїн, кверцетин та капсантин, на останні особливо багатий стиглий червоний перець.

Як потужний антиоксидант, перець має сильну протизапальну дію і, ймовірно, знижує ризик хронічних захворювань. На жаль, наразі не проведене масштабне дослідження, яке конкретно вивчає результати вживання болгарського перцю і його вплив на перебіг хронічних захворювань.

Уповільнює вікове погіршення пам’яті

Результати досліджень на тваринах свідчать про те, що вживання болгарського перцю може бути ефективним для запобігання погіршення пам’яті у людей із хворобою Альцгеймера.

Феноли, каротиноїди та флавоноїди — сполуки, що містяться у стиглому перці, ймовірно, пригнічують фермент, який вивільняє амілоїдні білки — речовини, що сприяють ризику розвитку хвороби Альцгеймера.

4 суперфуди, які покращують пам’ять, настрій і здоров’я мозку 

Знижує рівень цукру в крові

Дослідження на тваринах показують, що болгарський перець допомагає регулювати рівень цукру в крові. Та хоча численні докази підтверджують, що саме поліфеноли, які містяться в перці, позитивно впливають на рівень цукру в крові та, ймовірно, допомагають зменшити ризик діабету, необхідні додаткові дослідження на людях.

Сподіваємося, що одне з майбутніх досліджень дасть уявлення про те, наскільки ефективним буде споживання продуктів, багатих на поліфеноли.

Як уникнути різких коливань рівня цукру в крові після їжі — 6 порад

Кому не можна їсти болгарський перець

Болгарський перець є корисним для більшості людей. Деякі уникають його, бо вважають, що він погано засвоюється і може викликати печію, а деякі — через алергічну реакцію. Перехресна реакція частіше зустрічається в людей, які мають алергію на пилок. Якщо ви не впевнені, чи слід додавати болгарський перець до свого раціону, зверніться до лікаря або дієтолога.

Висновок

Болгарський перець багатий на вітаміни та антиоксиданти, особливо на вітамін С та різні каротиноїди. З цієї причини він має багато переваг для здоров’я, таких як покращення здоров’я очей і зниження ризику деяких хронічних захворювань. Загалом, болгарський перець є чудовим доповненням до здорового харчування.

Страви із солодким перцем від SHUBA