Салат з баклажанами на зиму — готуємо за чотири кроки
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 13 г
- жири
- 62 г
- вуглеводи
Салат з баклажанами на зиму здивує насиченим смаком з гострим і злегка пряним акцентом. У ньому баклажани об’єднаються з помідорами, цибулею, морквою, часником і спеціями. Це один з наших найпопулярніших рецептів консервованих салатів.
Складові салату з баклажанами
Усі овочі в цьому салаті викладаються шарами. Перед цим треба обсмажити баклажани та моркву з цибулею.
Перший шар — баклажани, другий — морква з цибулею, а третій маринад. Причому маринад особливий. Це будуть тушкована м’якоть помідорів зі спеціями та часником. На бажання можна додати гострого перцю, свіжого або меленого.
Зручно закривати салат у півлітрові банки, попередньо їх треба стерилізувати.
Вибух смаку: консервований салат-асорті з хрумкою цвітною капустою
Інгредієнти 10
Основні
Особлива закрутка: консервований салат «Королівський»
Як зробити салат з баклажанами на зиму
Баклажани наріжте кружальцями завтовшки 2 см, посоліть і обсмажте до рум’яності з двох боків.
Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на грубій тертці та обсмажте разом, помішуючи, до напівготовності. Посоліть і поперчіть.
Помідори бланшуйте 1 хвилину, потім зніміть шкірку і пропустіть через м’ясорубку разом із часником.
Додайте сіль, цукор, оцет, перемішайте і доведіть до кипіння. Томатна суміш — наш маринад.
У стерилізовані півлітрові банки викладайте шарами баклажани, потім цибулю з морквою і заливайте маринадом (томатною сумішшю).
Потім знову баклажани, овочі й маринад.
Накрийте банки кришками й стерилізуйте 15 хвилин після закипання води в каструлі. Банки герметично закрийте кришками, переверніть і закутайте до повного охолодження.
Смачного!
І ще декілька рецептів консервованих гострих салатів: