- 5
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 11 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Салат з баклажанами буде з насиченим смаком з гострим і злегка пряним акцентом. У ньому баклажани об’єднаються з помідорами, цибулею, морквою, часником і спеціями. Це один з наших найпопулярніших рецептів баклажанів на зиму.
Важливі поради для салату з баклажанами
- Усі овочі в цьому салаті викладаються шарами. Перед цим треба обсмажити баклажани та моркву з цибулею. Для кращого збереження користі баклажанів, можеш запекти їх при 180°С десь 20-25 хв.
- Ти можеш змінити рецепт і зробити салат з баклажанами й болгарським перцем. Він дуже ароматний.
- Шари овочів заливаємо маринадом з тушкованої м’якоті помідорів зі спеціями та часником. На бажання можна додати гострого перцю, свіжого або меленого. Так закуска буде схожа на баклажани по-корейськи або баклажани по-грузинськи.
- Зручно закривати салат у півлітрові банки. Нам потрібно 3-4 штуки.
Шеф Марко Черветті рекомендує: баклажани на зиму за італійським рецептом
Як зробити салат з баклажанами на зиму
Інгредієнти 10
Баклажани помий, наріж кружальцями завтовшки 2 см, посоли.
Розігрій трохи олії на сковороді, обсмаж баклажани до рум'яності з двох боків. Переклади на тарілку.
Цибулю почисть і наріж півкільцями, моркву почисть і натри крупно.
На сковороді розігрій трохи олії, обсмаж цибулю, моркву, помішуючи, до напівготовності. Посоли і поперчи.
Часник почисть.
У каструлі закип'яти воду. Поклади туди помідори на 1 хвилину, потім злий воду і зніми шкірку. М'якоть помідорів пропусти через м’ясорубку разом із часником. Перелий у каструлю.
Додай сіль, цукор, оцет, перемішай і доведи до кипіння. Томатна суміш — наш маринад.
Півлітрові банки (3-4 шт.) і кришки стерилізуй.
На дно банок викладай шарами баклажани, потім цибулю з морквою і залий маринадом (томатною сумішшю).
Потім знову баклажани, овочі й маринад. Банки накрий кришками.
У великій каструлі підігрій воду, постав банки і стерилізуй 15 хвилин після закипання води.
Банки герметично закрий кришками, переверни і закутай до повного охолодження.
Смачного!
І ще декілька рецептів консервованих гострих салатів:
Нові рецепти з баклажанами
У цьому рецепті чаклують
