Неспішний сніданок: мініналисники з ванільним сиром
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 1:15
- години готування
- 40
- хвилин підготовки
ккал
- 52 г
- білки
- 71 г
- жири
- 113 г
- вуглеводи
Рецепт солодких налисників від одеського ресторатора Савви Лібкіна.
Якщо ви хочете приготувати саме одеські млинці, то тут Савва Лібкін радить звернути увагу на їхній розмір. Для того, щоб млинці вийшли правильного розміру, він радить використовувати найменшу млинцеву сковорідку диаметром 10 см.
Можна взяти і велику пательню, але тоді вийдуть не одеські млинці, завбільшки з мізинець, а звичайні російські бліни. Це абсолютно інша страва, що не має відношення до одеської кухні.
Савва Лібкін
Чи будуть налисники десертом, чи повноцінної закускою — залежить від начинки. Солодкі налисники Савва радить подавати із цукровою пудрою та кислуватою сметаною. А SHUBA вважає, що смачне домашнє варення теж не буде зайвим.
Інгредієнти 15
Для тіста
Для начинки
Для подачі
Готуємо тісто для млинців. Розтираємо яйця, борошно, сметану та цукор доти, доки цукор не розчиниться. Додаємо молоко. У підсумку в нас має вийти рідке однорідне тісто без грудок. Додаємо олію й залишаємо за кімнатної температури на 30-40 хвилин.
Поки тісто вилежується, можна зайнятися приготуванням сирної начинки. Протираємо жирний сир через сито. Розтираємо його із цукром, насінням половини ванільного стручка й яйцем в однорідну гладку масу. Додаємо вимиті, очищені, попередньо замочені в гарячій воді родзинки. Все добре вимішуємо.
Починаємо робити млинці. Для того щоб вони вийшли правильного розміру, беремо найменшу млинцеву сковорідку, 10 см у диаметрі. Оскільки до складу тіста входить олія, пекти млинці будемо на сухій сковороді, змастивши її лише перед випічкою першого млинця.
Готові млинці розрізаємо на 4 частини кожен. Викладаємо на мінімлинці по чайній ложці сирної начинки та скручуємо ролом. Дно керамічної форми вистилаємо порожніми млинцями, які змащуємо розтопленим вершковим маслом. Викладаємо млинці із сиром достатньо щільно, постійно змащуючи їх розтопленим вершковим маслом, аби вони не злипалися.
Коли форма буде повністю заповнена млинцями, поливаємо їх зверху топленим вершковим маслом і закриваємо форму кришкою або фольгою. Ставимо у розігріту до 130 °С духовку і витримуємо 50 хвилин, щоб млинці добре протушкувалися, але не засмажилися.