Лазанья з цвітною капустою та соусом бешамель
- Складність приготування
- Складний
- 2
- порції
- 1
- година готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 85 г
- жири
- 62 г
- вуглеводи
Уявити собі кулінарну історію Італії без лазаньї неможливо. Там її обожнюють усі: жінки, чоловіки, діти. Молоді та старі. На честь цієї страви існує навіть національне свято — День лазаньї, який відзначають 29 липня.
Чи треба казати, що в цей день населення країни їсть виключно лазанью всіх видів, а їх безліч! З грибами, блакитним сиром, кедровими горіхами, беконом, броколі, курячою печінкою і трюфелями, з артишоками і баклажанами. Існує навіть лазанья з червоним вином!
При цьому варіюється не лише начинка, а й форма лазаньї. Останнім часом набули поширення тонко розкатані прямокутні пласти тіста, хоча в деяких рецептах використовуються і квадратні. Щодо кількості пластів, їх може бути від трьох до п’яти — тут вже за вашим смаком.
Італійці свято переконані, що той, хто скуштує лазанью хоча б раз, залишиться її палким прихильником на все життя!
Рецепт лазаньї з цвітною капустою та соусом бешамель, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий шеф-кухар Марко Черветті. За його словами, варіант з цвітною капустою — це своєрідна адаптація під українські реалії. Адже італійці зазвичай готують лазанью з радічіо — різновидом цикорію. Але в нас радічіо знайти доволі важко, тож — цвітна капуста.
ЦЕ СМАЧНО: Справжня італійська паста — 8 рецептів від Марко Черветті
Інгредієнти 15
Основні
Наріжте сало невеликими кубиками та обсмажте на сковороді. Додайте трохи оливкової олії.
Часник і петрушку подрібніть ножем. Капусту наріжте тонкими шматочками.
Додайте на сковороду часник, петрушку та капусту. Поперчіть і посоліть.
Поки капуста смажиться, зробіть соус бешамель. Поставте каструлю на повільний вогонь. У каструлю налийте молоко та додайте вершкове масло. Перемішайте.
Додайте мускатний горіх, сіль, перець і борошно. Перемішайте. Тримайте на вогні 10-12 хвилин, постійно помішуючи. Дайте соусу час охолонути.
Наріжте сир кубиками.
Додайте до капусти корицю.
Вміст сковороди перекладіть у блендер. Подрібніть.
Поставте на вогонь каструлю з водою. Посоліть. Додайте масло і пасту (поштучно, варіть кожну близько хвилини). Слідкуйте, щоб «прямокутники» тіста не склеювалися — розкладіть їх по одному на столі.
Змастіть форму для лазаньї маслом. Покладіть прямокутник пасти. На нього покладіть перетерту капусту, соус і сири (чеддер та пармезан). Повторюйте «операцію» із кожною новим шаром тіста. Поставте форму в духовку на 180 градусів. Запікайте 30-35 хвилин.
Смачного!