Боб чорба з Болгарії — найситніший суп з усіх, що ви куштували
- Перевірено
- Ольга Чубукова
- Автор
- Пані Марина
- 6
- порцій
- 1:15 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 8 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Потребуєте смачної та ситної вечері? Знаменитий болгарський суп боб чорба нагодує, напоїть ще й спати покладе! І все це за невеликі гроші і з чималим задоволенням!
Традиційно, суп боб чорба готують з квасолі, моркви, томатів, цибулі й солодкого перцю, а наша читачка пані Марина — вправна домашня кулінарка — зробила його ситнішим, додавши до складу інгредієнтів м’ясо індички.
Назва цього супу походить від турецького слова «шурпа» (тур. çorba — «суп»), яке вимовляється на Близькому і Середньому Сході у різних варіаціях, як-от шурпа, шурбо, щорба, шур’ба, шюрьба, шюр’пе, шорпа, чорба й інші. Зазначимо, що зазвичай все це різні за складом і технологією приготування супи, які готують як тюркські народи, так і інші етнічні групи, що мешкають на території колишньої Османської імперії.
Цікаво, що у Болгарії пісний варіант чорба подають на стіл у Святвечір, тож це обрядова страва, а, приміром, турецький езогелін чорба має народну назву «суп нареченої». У Румунії суп чорба — це простий кислий суп з овочами й м’ясом, а славетна узбецька шурпа — це наваристий овочевий суп з бараниною. Ну, а ми повертаємося до ароматної болгарської версії супу боб чорба з індичкою!
Домашній рецепт болгарського супу боб чорба
Інгредієнти 16
Основні
Квасолю, краще велику бобову, замочіть на ніч.
Поставте відварюватися бульйон з індичим м’ясом у великій каструлі. Коли рідина трохи прокипить, злийте воду з квасолі й додайте боби в каструлю. Варіть бульйон 1 годину.
Почистьте цибулю й моркву. Звільніть солодкий перець від хвостика й нутрощів. Наріжте овочі кубиками.
Почистьте й наріжте кубиками корінь петрушки й корінь селери.
Почистьте і наріжте ножем зубчики часнику. Наріжте на шматочки гострий перець.
Розігрійте олію у сковороді й протушкуйте впродовж 15 хвилин шматочки цибулі, моркви, солодкого перцю, кореня петрушки й кореня селери.
Додайте томатну пасту, борошно, подрібнений часник і шматочки гострого перцю. Перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.
За потреби дістаньте з бульйону м’ясо, наріжте до смаку й викладіть назад у каструлю.
Додайте протушковані овочі, копчену паприку, чебрець, сіль й мелений чорний перець. Готуйте суп ще 10 хвилин.
Дайте йому трохи настоятися. Ваш боб чорба готовий!
Зігрівальні супи з усього світу: 7 смачних рецептів на різні смаки.
Власний Рахунок
Коментарі