top banner
бобовий суп чорба
Фото: Depositphotos
Від читачів

Боб чорба з Болгарії — найситніший суп з усіх, що ви куштували

Перевірено
Ольга Чубукова
Автор
Пані Марина
Складність приготування
Легкий
6
порцій
1:15
години готування
10
хвилин підготовки
307
ккал
25 г
білки
8 г
жири
41 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Потребуєте смачної та ситної вечері? Знаменитий болгарський суп боб чорба нагодує, напоїть ще й спати покладе! І все це за невеликі гроші і з чималим задоволенням!

Традиційно, суп боб чорба готують з квасолі, моркви, томатів, цибулі й солодкого перцю, а наша читачка пані Марина — вправна домашня кулінарка — зробила його ситнішим, додавши до складу інгредієнтів м’ясо індички.

Суп боб чорба. Фото авторки рецепта, пані Марини / © SHUBA
Суп боб чорба. Фото авторки рецепта, пані Марини / © SHUBA

Назва цього супу походить від турецького слова «шурпа» (тур. çorba — «суп»), яке вимовляється на Близькому і Середньому Сході у різних варіаціях, як-от шурпа, шурбо, щорба, шур’ба, шюрьба, шюр’пе, шорпа, чорба й інші. Зазначимо, що зазвичай все це різні за складом і технологією приготування супи, які готують як тюркські народи, так і інші етнічні групи, що мешкають на території колишньої Османської імперії.

Цікаво, що у Болгарії пісний варіант чорба подають на стіл у Святвечір, тож це обрядова страва, а, приміром, турецький езогелін чорба має народну назву «суп нареченої». У Румунії суп чорба — це простий кислий суп з овочами й м’ясом, а славетна узбецька шурпа — це наваристий овочевий суп з бараниною. Ну, а ми повертаємося до ароматної болгарської версії супу боб чорба з індичкою!

Домашній рецепт болгарського супу боб чорба

Інгредієнти 16

Основні

Крок 1/4

Квасолю, краще велику бобову, замочіть на ніч.

Поставте відварюватися бульйон з індичим м’ясом у великій каструлі. Коли рідина трохи прокипить, злийте воду з квасолі й додайте боби в каструлю. Варіть бульйон 1 годину.

Крок 2/4

Почистьте цибулю й моркву. Звільніть солодкий перець від хвостика й нутрощів. Наріжте овочі кубиками.

Почистьте й наріжте кубиками корінь петрушки й корінь селери.

Почистьте і наріжте ножем зубчики часнику. Наріжте на шматочки гострий перець.


Крок 3/4

Розігрійте олію у сковороді й протушкуйте впродовж 15 хвилин шматочки цибулі, моркви, солодкого перцю, кореня петрушки й кореня селери.

Додайте томатну пасту, борошно, подрібнений часник і шматочки гострого перцю. Перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.

Крок 4/4

За потреби дістаньте з бульйону м’ясо, наріжте до смаку й викладіть назад у каструлю.

Додайте протушковані овочі, копчену паприку, чебрець, сіль й мелений чорний перець. Готуйте суп ще 10 хвилин.

Дайте йому трохи настоятися. Ваш боб чорба готовий!

Зігрівальні супи з усього світу: 7 смачних рецептів на різні смаки.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно