Тісто на паску — перевірений роками рецепт
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 55 г
- жири
- 304 г
- вуглеводи
Паска — це не просто випічка, а символ світлого Великодня, тепла та родинного затишку. Головний секрет ідеальної паски — правильне, м’яке й повітряне тісто, яке довго залишається ніжним та ароматним. Ділимося рецептом тіста на паску, яке ще ні разу не підвело.
Якщо хочеш отримати пишну паску, важливо дотримуватися кількох правил: не поспішати, вибирати якісні продукти та готувати в гарному настрої. Правильне тісто на паску має бути легким, еластичним, добре підходити й наповнювати кухню святковими ароматами.
Інгредієнти для тіста на паску
Тісто для паски зазвичай здобне, що означає високу кількість жиру, яєць і цукру. Воно вимагає тривалого вистоювання та дбайливого замішування. Дріжджі мають активізуватися повністю, а клейковина розвинутися так, щоб тісто на пасу тримало форму і при цьому було легким.
Правильне тісто на паску добре підходить, має ніжну текстуру і приємний вершковий аромат. Його можна готувати вручну або в тістомісі, але найголовніше — давати йому час на підйом і дбайливо з ним поводитися. З таким тістом твоя паска точно вийде пухкою, ароматною та святковою!
Спробуй: Швидкі паски на розпушувачі
Інгредієнти 14
Для тіста
Усі інгредієнти слід завчасно дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Рецепт тіста на паску
Дріжджі розведи у пів склянки теплої води, влий ледь тепле молоко, додай всі яйця, 2 ст. ложки цукру, сіль і 300 г борошна. Ретельно перемішай вінчиком і залиш в теплому місці на 30 хвилин, щоб дріжджі активувались.
Порада: не перегрівай молоко! Оптимальна температура — 35-36°C, щоб дріжджі активізувалися, але не загинули.
Родзинки замочи в гарячій воді на 15 хвилин, потім промий і обсуши. Маргарин і масло розтопи й трохи охолоди. Цедру лимона натри на дрібній терці.
Як опара почне осідати, додай до неї цукор, ванільний цукор, сметану, теплий маргарин і масло, лимонну цедру, олію, горілку й перемішай.
Частинами насипай просіяне борошно і замішуй м’яке еластичне тісто. Місити потрібно 10-15 хвилин, поки воно стане гладким і перестане липнути до рук.
Порада: борошно потрібно обов’язково просіяти — так воно насичується киснем, і тісто буде легшим.
Коли тісто вже буде вимішене, вмішай родзинки, накрий тісто рушником і залиш на 1,5-2 години в теплому місці, поки воно збільшиться удвічі. Запасися терпінням — важке здобне тісто може підходити повільніше, ніж звичайне дріжджове.
Порада: тісто має підходити у теплому місці без протягів. Ідеальна температура — 25-30°C.
Тісто розклади у форми на 2/3 висоти та залиш, щоб піднялось до країв форм. Потім випікай у розігрітій до 180°C духовці 40-50 хвилин, залежно від розміру форм.
Смачні рецепти пасок:
Власний Рахунок
Коментарі