Головна
Рецепти
Турецька кухня
Бейті-кебаб — турецький м’ясний рулет у тонкому тісті

Фото: Depositphotos

Бейті-кебаб — турецький м’ясний рулет у тонкому тісті

Name: Бейті-кебаб — турецький м’ясний рулет у тонкому тісті
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Близькосхідна
Ingredients: Тісто філо 300 г; Масло вершкове 73% 50 г; Зелень за смаком; Яловичий фарш 300 г; Цибуля ріпчаста 1 шт.; Яйця курячі 1 шт.; Часник, зубчики 2 шт.; Панірувальні сухарі 2 ст. л.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Олія соняшникова 20 мл; Сік томатний 200 мл; Масло вершкове 73% 30 г; Борошно пшеничне 1 ч. л.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Легкий

4
порції: 50
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

672
ккал

24 г
білки: 45 г
жири: 52 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Бейті-кебаб родом із Туреччини, його придумав кухар на ім’я Бейті Гюлєр, на честь якого, власне, й названо цю страву. Це рулет із листкового тіста з начинкою зі смаженого м’яса.

Зовнішня оболонка бейті-кебабу складається з лаваша або тонкого тіста, яке готують з простих інгредієнтів — борошна, води та солі та приправляють насінням нігелли, кунжутом і чебрецем. А начинку бейті-кебабу на основі яловичини або баранини з різними спеціями, насаджують на дерев’яні шпажки та готують на грилі.

Після приготування м’ясо кладуть на край тіста і щільно загортають, щоб вийшов рулет. Потім його розрізають на скибочки, кладуть на тарілку і прикрашають томатним соусом. Бейті-кебаб зазвичай подається з йогуртом, свіжими овочами чи овочами на грилі та найчастіше з турецьким рисом.

Раніше ми розповідали, як приготувати адана-кебаб — ще одну класичну турецьку страву.

Інгредієнти ¹⁶

Кількість
порцій:

Основні

Тісто філо 300 г

Масло вершкове 73% 50 г

Зелень за смаком

Для начинки

Яловичий фарш 300 г

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Яйця курячі 1 шт.

Часник, зубчики 2 шт.

Панірувальні сухарі 2 ст. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Олія соняшникова 20 мл

Для соусу

Сік томатний 200 мл

Масло вершкове 73% 30 г

Борошно пшеничне 1 ч. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Крок 1/4

Для начинки цибулю та часник очистіть, натріть на тертці і покладіть у фарш. Додайте яйце, панірувальні сухарі, сіль, перець і добре вимішайте. Сформуйте довгі ковбаски. Викладіть їх на змащене олією деко і запікайте 20 хвилин при температурі 180°C.

Крок 2/4

Лист тіста змастіть розтопленим вершковим маслом, викладіть на один край ковбаски і загорніть рулетом. Наріжте довгими шматочками, викладіть на деко і запікайте 15-20 хвилин до золотистого кольору.

Крок 3/4

Для соусу на сковороді розтопіть вершкове масло, всипте борошно і смажте, помішуючи, 1-2 хвилини. Налийте томатний сік, посоліть, поперчіть, добре перемішайте і готуйте кілька хвилин.

Крок 4/4

Дістаньте з духовки рулети і перекладіть на блюдо. Полийте томатним соусом, посипте перцем і подрібненою зеленню.