Что готовить на Пасху: лучшие рецепты мяса
Украинский пасхальный стол традиционно богат мясными блюдами, ведь Пасха — это еще и завершение Великого поста, в течение которого мясо под строгим запретом. На Пасху украинцы охотно лакомились домашними колбасами, ветчиной, бужениной, холодцом, рулькой и другими блюдами.
Мы собрали лучшие рецепты украинских и европейских мясных блюд к Пасхе. Выбирайте себе по вкусу.
Домашняя колбаса без усилий
Домашняя колбаса в прикуску с хреном — это пасхальная классика. Приготовьте свиную с салом, печеночную или диетическую куриную. Если не хочется начинять кишки или искусственную оболочку, колбасу можно приготовить даже в фольге. Воспользуйтесь нашими лучшими рецептами:
- домашняя колбаса: 5 рецептов на любой вкус;
- пасхальная колбаса из двух видов мяса;
- пасхальная колбаса из свинины и грибов;
- домашняя колбаса в фольге.
Если вы приобрели колбаски-полуфабрикаты, рекомендуем обжарить их в белом вине с чесноком и розмарином.
Роскошная ветчина
Для настоящей ветчины используют только заднюю ногу свиньи. Мясо начиняют чесноком, натирают специями, а затем запекают или сначала маринуют, а потом коптят. Домашняя ветчина невероятно ароматная, нежная и вкусная. У нас есть для вас несколько рецептов на выбор:
- ветчина, глазированная яблочным сидром;
- ветчина в медовой глазури;
- сочная ветчина, запеченная в фольге;
- заливные рулетики из ветчины на Пасху;
Кстати, копчёная ветчина — украинская дальняя родственница хамона и прошутто. Читайте, как приготовить рулетики с прошутто и копченым сыром. Это тоже очень интересная праздничная закуска.
Запеченная курица на соли или с яблоками
Как лучше запечь курицу на Пасху? Конечно, целой! Но какой рецепт выбрать из множества вариантов? Мы советуем запечь курицу на соли или начинить ее яблоками — получится блюдо ресторанного уровня.
А вот еще несколько вкусных пасхальных идей:
- запеченная курица с тимьяном;
- курица в апельсиновой глазури — классика французской кухни;
- легкий рецепт запеченной курицы от Кортни Кокс.
К курице не помешает подать вкусный соус. Читайте, как приготовить медово-горчичный соус или острый майонез с чили.
Нежная пасхальная буженина
Буженина готовится подобно ветчине, но мясо для нее можно брать разное — как хороший кусок свиной корейки, так и говядину или даже курятину. Мы собрали для вас лучшие рецепты — это и буженина с ароматными травами, и буженина с апельсинами и другие:
- домашняя буженина: 5 вкусных рецептов;
- пасхальная буженина в пивном маринаде;
- буженина в тесте — рецепт из Черкасской области;
- пасхальная буженина, запеченная в горчице.
Ищете, что еще приготовить со свининой? Попробуйте рваную свинину с молодой капустой.
Полендвица гарнированная
Спешим поделиться с вами рецептом невероятно вкусных запеченных ребрышек. Блюдо называется полендвица гарнированная, а рецепт взят из книги «Благородная кухня Галичины». По нему ребрышки готовили в аристократических семьях Галичины в конце 19 — начале 20 века. Понадобится белое вино и немного специй.
Полендвица гарнированная — рецепт из книги «Благородная кухня Галичины»
Свиные ребрышки также можно запечь на гриле — читайте простой рецепт.
Холодец — изысканные и бюджетные рецепты
Холодец так и просится на пасхальный стол. Сварите его со свиными ножками, с курицей или даже с рыбой. Мы собрали для вас самые лучшие традиционные рецепты.
- холодец: 5 лучших традиционных рецептов;
- мужужи — студень по-грузински;
- холодец из шеи индейки в мультиварке.
Если классический холодец не вдохновляет, приготовьте заливную говядину с овощами и вареными яйцами. Она выглядит очень эффектно на пасхальном столе.
Пасхальное угощение по-европейски
Если в Украине на Пасху в основном готовят свинину, то в Западной Европе — баранину или говядину. Мясо тушат в вине или запекают так долго, что оно распадается на волокна. SHUBA очень нравятся такие блюда. Выберите и вы себе рецепт по вкусу:
- запеченная баранина с чесноком — блюдо на Пасху;
- пасхальный ягненок по-французски с картофелем;
- пасхальная телятина под молочным соусом;
- к пасхальному столу: мясной хлебец с овощами;
- пасхальный мясной рулет в слоеном тесте.
А если вы соскучились по шашлыку, советуем приготовить шашлык из баранины в духовке от Джейми Оливера.
Рулька
Рулька в пиве по-чешски, рулька с квашеной капустой или, может быть, вепрево колено от шефа? SHUBA знает, как приготовить просто невероятную рульку многими разными способами, а вы выбирайте тот, который вас привлекает больше всего.
Как приготовить свиную рульку: 5 вкусных рецептов
Хрен к мясу
Конечно же, к мясу на пасхальный стол следует подать хрен. Мы знаем, как его приготовить собственноручно — собрали все секретные лайфхаки. Кроме того, предлагаем добавить хрен к соусам, салатам и намазкам — это очень вкусно.
Как приготовить хрен — пасхальные рецепты и лайфхаки
Если ищете готовое бюджетное меню на Пасху, мы не только подготовили такое, но и сравнили цены на продукты в самых популярных супермаркетах.
Не забудьте просмотреть рецепты самых популярных пасок на дрожжах, а также сырных пасок без выпекания.