Рецепт дзадзики — классического греческого соуса из йогурта, огурца и лимонного сока
- 4
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 8 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 5 г
- углеводы
Соус дзадзики готовят из густого греческого йогурта, свежего огурца, чеснока и лимонного сока. Огурец предварительно отжимают от лишней влаги, благодаря чему соус остается густым. После короткого настаивания в холодильнике дзадзики становится еще вкуснее — прекрасное дополнение к рыбе, мясу, овощам или просто свежему хлебу.
Что такое дзадзики
Цацики — это знаменитый греческий соус, который придает особый вкус многим блюдам — не только греческим. Его готовят из густого йогурта, огурца, чеснока, оливкового масла, зелени и лимонного сока или уксуса.
По вкусу дзадзики свежий, прохладный, с легким чесночным привкусом. Он идеально освежает в жару, прекрасно сочетаясь с мясом, рыбой, овощами или просто хлебом.
В Греции дзадзики часто подают в качестве мезе — небольшой закуски или соуса, который ставят на стол для всех. А еще у него интересная история: слово связывают с турецким cacık, ведь похожие йогуртовые соусы есть не только в Греции, но и в кухнях Балкан и Ближнего Востока. Но именно в греческой кухне дзадзики стал настоящей классикой — таким соусом, без которого трудно представить гирос, сувлаки или теплую питу.
Дзадзики подают:
- к гиросе, сувлаки и другим блюдам греческой кухни;
- с теплой питой, лавашем или хлебом;
- к запеченному картофелю и овощам;
- в качестве соуса к свежим овощам;
- к рыбе, курице, мясу на гриле.
Советы по приготовлению вкусного дзадзики
- Для настоящего дзадзики лучше всего подходит густой греческий йогурт без добавок жирностью 3–10 %. Именно он придает соусу характерную кремообразную консистенцию и предотвращает его расслоение после смешивания.
- Если нет греческого йогурта, слейте лишнюю сыворотку из другого натурального йогурта, предварительно отставив его на сито с марлей на 1–2 часа.
- Самый важный этап приготовления — хорошо отжать натертый огурец. Ведь если оставить лишнюю влагу, соус станет жидким и потеряет свою текстуру.
- Чтобы аромат был более насыщенным, добавь в соус несколько листиков мяты или немного петрушки.
- Лимонный сок можно заменить 1 ч. л. белого винного уксуса, как в этом рецепте дзадзики с винным уксусом.
- По желанию можно приготовить дзадзики с оливками — в этом случае рекомендуем не добавлять соль. А современной версией станет дзадзики с ветчиной или даже дзадзики с авокадо.
- Желательно дать дзадзики постоять в холодильнике хотя бы 15–30 минут, чтобы он остыл и настоялся.
Рецепт соуса дзадзики
Ингредиенты 8
Огурец помой, натри на мелкой терке, посоли и оставь на 5 минут. Обязательно отожми овощи от жидкости, иначе соус получится слишком жидким.
Очисти зубчики чеснока от шелухи, мелко нарежь или пропусти через пресс. В глубокой миске смешай греческий йогурт с чесноком и мелко нарезанным укропом. Добавь черный перец по вкусу.
Смешай основу соуса с тертым огурцом, добавь лимонный сок.
Налейте в дзадзики небольшое количество оливкового масла холодного отжима.
Тщательно перемешай все ингредиенты до получения однородной консистенции.
Поставь соус в холодильник на 15–30 минут, чтобы вкусы лучше смешались, и подавай. Приятного аппетита!