Как приготовить шпундру — традиционное украинское блюдо
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 30
- минут приготовление
- 2
- часы подготовки
ккал
- 69 г
- белки
- 59 г
- жиры
- 92 г
- углеводы
Шпундра — простое украинское блюдо, которое готовят из свинины и свеклы. Об этом блюде даже упоминается в «Энеиде» И. Котляревского. Шеф Евгений Клопотенко готовил блюдо в эфире программы «Пекельні борошна» на СТБ вместе с фехтовальщицей Ольгой Харлан.
Для этого рецепта вам понадобятся свиные ребрышки (выбирайте менее жирные), много свеклы и несколько видов специй и приправ. Такое блюдо можно подавать на обед или ужин, дополнив углеводным гарниром (например, пшенной кашей или картофельным пюре). Попробуйте!
Ингредиенты 10
Основные
Нарежьте лук большими кусками, сложите вместе с ребрами в форму для запекания. Поставьте в разогретую духовку на 180°C на 30-40 минут. Дайте остыть.
Вместе с ребрами запеките свеклу в духовке в течение 1,5 часов, предварительно завернув каждый в фольгу. Охладите, снимите шкурку и нарежьте кубиками.
Нарежьте вторую луковицу мелким кубиком и пожарьте на сковороде со сливочным маслом, добавьте часть свеклы и ребрышки.
Для соуса смешайте сметану, горчицу, хрен, добавьте соус в сковороду. Влейте молоко и оставьте испаряться.
Отдельно на сковороде пожарьте свеклу и лук на сливочном масле, добавьте соль, черный перец.
Для подачи выложите в тарелку ребрышки со свеклой, добавьте отдельно жареную свеклу и лук.
Советуем также приготовить интересное блюдо из речной рыбы — линь со щавелем по рецепту Евгения Клопотенко.