Как готовить вкуснейший польский суп жур — рецепт на айране и пиве от Алекса Якутова
- Автор
- Алекс Якутов
- 4
- порции
- 40 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 26 г
- белки
- 69 г
- жиры
- 36 г
- углеводы
Сытный, с легкой кислинкой, польский суп жур (журек) будем готовить на айране и пиве, как это делает шеф-повар Алекс Якутов. Также нам нужна краковская колбаса и бекон. Их с овощами обжариваем в глубокой сковороде.
Немного о супе жур на айране и пиве
Журек, или польский белый борщ готовят с добавлением сливок. Алекс Якутов предлагает добавить в кастрюлю айран и пиво. К слову, айран можно сделать из йогурта. Оно может быть и светлым, и темным.
Обрати внимание, лучше взять краковскую колбасу с содержанием не менее 85% ветчины. Если такой нет, ее можно заменить ветчинной колбасой.
Подать жур можно по-польски: с картофелем, вареным яйцом или ломтиком цельнозернового хлеба.
Любимый суп польских детей: помидорова зупка
Рецепт супа жур на айране и пиве
Ингредиенты 16
Почисть картофель, нарежь кубиками и положи в кастрюлю с водой.
Лайфхак от шефа: сделай букет гарни из сухих душистых трав. Для этого возьми марлю и выложи на нее укроп, петрушку, майоран, черный перец и тмин. Затем заверни в виде мешочка и замотай нитью. Прикрепи букет гарни к кастрюле так, чтобы травы были в воде.
Когда вода в кастрюле закипит, добавь колбаски.
Нарежь бекон кубиками.
Нарежь лук, морковь и корень сельдерея кубиками.
Влей в глубокую разогретую сковороду растительное масло и высыпь порезанный бекон.
Жарь 1-2 мин., постоянно помешивая.
После того, как бекон станет золотистым, добавь нарезанные овощи, сахар, черный молотый перец и перемешай. Готовь 3-4 мин., помешивая.
Достань из кастрюли проваренную колбасу и нарежь кубиками. Высыпь в сковороду. Туда же добавь пиво и 100 мл айрана.
Вылей в суп оставшийся айран и высыпь поджаренные овощи с беконом и колбасками в кастрюлю. Перемешай.
Доведи до вкуса солью и молотым перцем, перемешай. Выключи огонь и дай журеку настояться 5-7 мин.
Сытного вкусного обеда!
Нам нравятся добавлять разную копченую колбасу в первые блюда. Это ароматно и стыно:
- гороховый суп с колбасками и плавленым сыром;
- суп с фасолью и колбасками;
- суп с овощами и колбасками.