Вегетарианская лазанья с грибами и шпинатом
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 45
- минут приготовление
- 45
- минут подготовки
ккал
- 74 г
- белки
- 98 г
- жиры
- 94 г
- углеводы
Вегетарианская лазанья — совершенно изумительная, сочная и нежная, она накормит всех, кто неравнодушен к итальянским блюдам.
В этом рецепте не используется мясной фарш, однако вкус блюда удовлетворит как вегетарианцев, так и приверженцев традиционной кухни.
Вы не знаете, как вкусно и красиво накрыть стол? Лазанья с грибами и шпинатом лучший выход из положения!
Ингредиенты 20
Основные
Для соуса
Начните приготовление лазаньи с приготовления соуса бешамель.
Возьмите глубокую кастрюлю, влейте в нее молоко и доведите его до кипения. Снимите с огня и оставьте до надобности.
В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и смешайте с мукой до получения равномерной консистенции. Проварите смесь на медленном огне 3-4 минуты, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня и добавьте в нее охлажденное молоко, мускатный орех, соль и перец. Хорошо размешайте и снова поставьте на огонь. Варите соус до того состояния, когда он станет густым, но не тягучим. Снимите соус с огня и оставьте.
Очистите лук и чеснок от шелухи. Мелко нарежьте и отложите в миску. Помойте и обсушите петрушку. Мелко нарежьте и оставьте на доске. Помойте и обсушите яйца. Разбейте их в отдельную емкость.
Хорошо помойте и разрежьте на произвольные куски грибы. Отправьте их в глубокую миску. В отдельные чашки натрите пармезан и моцареллу. Слейте лишнюю влагу из шпината, немного отожмите и измельчите его.
Возьмите среднюю сковороду, разогрейте ее без добавления масла и обсушите на ней шпинат в течение 3-4 минут для окончательного испарения влаги. Отправьте обжаренный шпинат в отдельную миску.
В той же сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте чеснок и лук до мягкости. Переложите зажарку в отдельную емкость.
Добавьте в сковороду сливочное масло и хорошо обжарьте в нем грибы, пока на них не появится золотистая корочка. Добавьте в сковороду 1/2 части шпината и петрушку. Готовьте смесь 3-4 минуты и снимите с огня.
Возьмите глубокую миску и смешайте в ней остатки шпината, яйца, рикотту и 2/3 части пармезана.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Внимательно прочтите инструкцию к листам лазаньи. Возможно, их надо предварительно отварить. В этом рецепте используются листы, не требующие варки. Подберите прямоугольную форму для лазаньи. Смажьте форму маслом. Формируйте слои лазаньи следующим образом:
1-й слой — налейте на дно 1/3 соуса бешамель и выложите 3 листа пасты для лазаньи.
2-й слой — 1/2 части рикотты, 1/3 части грибной массы и вся моцарелла. Добавьте 1/3 соуса и 3 листа пасты для лазаньи.
3-й слой — остатки рикотты, 1/3 части грибов, 1/2 части пармезана. Накройте двумя листами пасты.
4-й слой — остатки грибов, остатки соуса бешамель и остатки пармезана.
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 25 минут. По истечении этого времени снимите с формы фольгу и готовьте еще 20 минут. После приготовления дайте блюду остыть примерно 10 минут до подачи на стол.
Надеемся, что ваши гости оставят немного вам! Приятного аппетита!