Польпетте аль суго — итальянские котлетки в томатном соусе
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
Сегодня SHUBA предлагает приготовить польпетте аль суго — итальянское блюдо, которое делают из фарша и томатного соуса.
Польпете — родственники мясных тефтелек, которые так любят в Украине, и шведских фрикаделек коттбуллар. Однако гастрожурналистка и автор кулинарного блога «Котлетка» Маша Сердюк убеждена: польпете — это самые настоящие котлетки. Только круглые.
«У меня есть теория, что все в этом мире — это котлеты. Фрикадельки — это котлеты в супе, голубцы — котлеты в капусте, сырники — это сладкие котлетки из творога. Поэтому польпетте — это тоже котлетки. А польпетте аль суго — котлетки в томатной подливе», — говорит Маша.
Собственно, приставка al sugo в любом блюде означает томатный соус. Например, паста аль суго — макароны с томатной подливкой. Вы можете приготовить такой соус самостоятельно — нужно просто измельчить томаты в собственном соку. Или вы можете купить уже готовую томатную пассату, которая по консистенции является чем-то средним между томатным соком и томатной пастой.
Ингредиенты 14
Для польпете
Для соуса аль суго
Зелень помыть, подсушить полотенцем и мелко нарезать. Выложить в глубокую миску, добавить фарш, сухари, пармезан, соль и перец, хорошо вымесить руками. Убрать в холодильник на час (можно оставить на ночь).
Лук с чесноком почистить и мелко нарезать. Выложить в глубокую сковороду и обжарить в растительном масле до прозрачности на небольшом огне.
Томаты мелко нарезать или измельчить блендером. Получившуюся смесь добавить в сковородку с луком и чесноком. Посолить, поперчить, добавить чуть-чуть сахара и все хорошо перемешать. Тушить на медленном огне 10 минут. Если соус получится очень густой, разбавить нежирным бульоном или водой.
Перелить соус в жаростойкую форму. Из фарша мокрыми руками сформировать круглые польпетте размером с грецкий орех. Выложить в форму с соусом и поставить в нагретую до 200 °С духовку. Запекать 25 минут.
Подавать польпетте аль суго можно с картофельным пюре, любимой пастой или вареным рисом.