Фото: Depositphotos

Польпетте аль суго — итальянские котлетки в томатном соусе

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
40
минут приготовление
5
минут подготовки

Сегодня SHUBA предлагает приготовить польпетте аль суго — итальянское блюдо, которое делают из фарша и томатного соуса.

Польпете — родственники мясных тефтелек, которые так любят в Украине, и шведских фрикаделек коттбуллар. Однако гастрожурналистка и автор кулинарного блога «Котлетка» Маша Сердюк убеждена: польпете — это самые настоящие котлетки. Только круглые.

«У меня есть теория, что все в этом мире — это котлеты. Фрикадельки — это котлеты в супе, голубцы — котлеты в капусте, сырники — это сладкие котлетки из творога. Поэтому польпетте — это тоже котлетки. А польпетте аль суго — котлетки в томатной подливе», — говорит Маша.

Собственно, приставка al sugo в любом блюде означает томатный соус. Например, паста аль суго — макароны с томатной подливкой. Вы можете приготовить такой соус самостоятельно — нужно просто измельчить томаты в собственном соку. Или вы можете купить уже готовую томатную пассату, которая по консистенции является чем-то средним между томатным соком и томатной пастой.

Ингредиенты 14

Для польпете

Для соуса аль суго

Шаг 1/4

Зелень помыть, подсушить полотенцем и мелко нарезать. Выложить в глубокую миску, добавить фарш, сухари, пармезан, соль и перец, хорошо вымесить руками. Убрать в холодильник на час (можно оставить на ночь).

Шаг 2/4

Лук с чесноком почистить и мелко нарезать. Выложить в глубокую сковороду и обжарить в растительном масле до прозрачности на небольшом огне.

Шаг 3/4

Томаты мелко нарезать или измельчить блендером. Получившуюся смесь добавить в сковородку с луком и чесноком. Посолить, поперчить, добавить чуть-чуть сахара и все хорошо перемешать. Тушить на медленном огне 10 минут. Если соус получится очень густой, разбавить нежирным бульоном или водой.

Шаг 4/4

Перелить соус в жаростойкую форму. Из фарша мокрыми руками сформировать круглые польпетте размером с грецкий орех. Выложить в форму с соусом и поставить в нагретую до 200 °С духовку. Запекать 25 минут.


Подавать польпетте аль суго можно с картофельным пюре, любимой пастой или вареным рисом.

Подпишись на нас
в Google News