Суши-роллы «Калифорния» с крабовыми палочками
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 30
- минут приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 12 г
- жиры
- 43 г
- углеводы
Суши-роллы «Калифорния» роскошны с виду, но собрать их легко. Попробуйте — вам обязательно удастся! По этому рецепту получается 4 ролла, каждый из которых можно поделить на 6 кусочков.
Калифорнийские роллы — одни из самых популярных в мире. Из одного только названия ясно, что родина этого блюда по мотивам японской кухни — США. Авокадо в ролле — это продукт, который ассоциируется с Калифорнией, откуда и название. Крабы и авокадо на английском языке обозначаются аббревиатурой CA. Такой же аббревиатурой обозначают штат Калифорния.
- Первое упоминание о «Калифорнии» датируется 1960-1970-ми годами. Блюдо стало популярным, когда журнал Gourmet представил его в 1980 году как суши для людей, которые никогда не ели их. Без сырой рыбы и свернутые наизнанку — рис расположен на внешней стороне рулета — это часто первые суши, которые пробуют люди.
Ролл «Калифорния» готовят из крабовых палочек или — в более дорогой версии — из настоящего краба, с майонезом или без него, авокадо, иногда огурцом. Сверху иногда посыпают икрой тобико или кунжутом.
Читайте также: Как приготовить рис для суши: советы и пошаговый рецепт
Калифорнийские роллы могут оставаться при комнатной температуре около 90 минут. Остатки можно хранить в холодильнике, накрыв влажным бумажным полотенцем, в герметичном контейнере до 2 дней. Имейте в виду, что дольше они хранятся в холодильнике, тем суше и тверже становится рис, а нори — мокрее.
Ранее SHUBA рассказывала, что такое соевый соус и в чем отличие нигири от других видов суши.
Ингредиенты 11
Для начинки
Для риса
Приготовим рис. Хорошо промойте его, меняя воду 5-7 раз. Дайте ему стечь в течение 30 минут или дольше. Положите рис в кастрюлю и влейте воду. Накройте кастрюлю крышкой и грейте на сильном огне. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут. Не снимайте крышку и не перемешивайте рис. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису отдохнуть еще 20 минут, чтобы он впитал пар.
Тем временем для заправки смешайте уксус, сахар и соль в миске. По истечении 20 минут вылейте заправку в рис и перемешайте деревянной лопаткой. Дайте остыть до едва теплой температуры.
Подготовим начинку. Крабовые палочки нарежьте большими кубиками, поместите в миску, добавьте майонез и соль (вместо майонеза можно использовать 50 г сливочного сыра). Перемешайте.
Огурец почистите от кожуры. Разрежьте его вдоль пополам и маленькой ложечкой извлеките семена (если они есть). Разрежьте половинки на тонкие брусочки.
Разрежьте авокадо пополам вдоль. Удалите косточку и нарежьте вдоль 12 полосок. Поместите авокадо в небольшую миску и сбрызните его рисовым уксусом, чтобы оно не чернело.
Приготовьте небольшую миску с водой, чтобы смачивать пальцы. Положите бамбуковый коврик на ровную поверхность. Положите на него кусок полиэтиленовой пленки размером чуть больше коврика. Положите нори на полиэтиленовую пленку длинной стороной к себе. Разложите примерно ¾ стакана сварного риса для суши на нори. Пальцами распределите рис ровным слоем. Смачивайте пальцы в воде, чтобы рис не прилипал.
Аккуратно возьмите нори и снимите его с полиэтиленовой пленки. Переверните его так, чтобы рис смотрел вниз. Выложите ½ стакана крабовой смеси узкой полоской вдоль нори. Сверху выложите 3 полоски авокадо и 3 полоски огурца.
Помогая себе ковриком, сверните нори в ролл, начиная с более близкой к вам стороны. Начинка должна оказаться внутри ролла. В конце немного сожмите ролл, чтобы скрепить его. Снимите коврик и пластиковую пленку. Положите ролл на разделочную доску и разрежьте его пополам. Затем разрежьте каждую половину на 3 равные части, получится 6 кусочков суши.
Повторите этот процесс свертывания, чтобы сделать еще 3 ролла. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Любите азиатские блюда? Приготовьте спринг-роллы с лососем, рисом и авокадо — это очень вкусно!