- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 33 г
- жиры
- 32 г
- углеводы
Секрет рыбного чаудера прост: треска или другая белая рыба, картофель, немного лука и много (действительно много!) сливок.
Считается, что слово «чаудер» происходит от французского «chaudiere», что в основном означает большую кастрюлю или котел, используемый для приготовления тушеного мяса. Есть много региональных разновидностей чаудера. Суп в стиле Новой Англии белый, со сливками и картофелем. Некоторые хозяйки используют свиной жир, муку, много масла, очень ароматный рыбный бульон.
Для этого рыбного супа, который предлагает SHUBA, советуем использовать оливковое масло первого отжима и сливочное масло вместо бекона или соленой свинины. Мы пропускаем муку, а вместо нее используем сливки и картофель. Вместо рыбного бульона можно использовать обычную воду или немного белого вина.
Суп хорошо подавать с гриссини или творожными снеками.
Ингредиенты 10
Основные
Нагрейте сливочное масло на дне большой кастрюли на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте до мягкости около 5 минут. Добавьте вино, если вы используете, и увеличьте огонь, тушите, не накрывая крышкой, пока вино не испарится.
Добавьте картошку, воду, лавровый лист, соль и перец. Картофель должен быть едва покрыт жидкостью в кастрюле. Если нет, добавьте воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите под крышкой примерно 10-15 минут. Снимите с огня.
В отдельной кастрюле разогрейте сливки до состояния пара (не кипения). Добавьте рыбу в кастрюлю с картофелем и влейте подогретые сливки. Верните на плиту. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, до готовности рыбы, примерно 10 минут.
Дайте супу отдохнуть в течение 30 минут перед подачей. Разлив суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой.