Голубці з савойської капусти, запечені у духовці — рецепт без фаршу

Постав кип’ятитися каструлю з водою. Додай трохи солі та цукру, так листя залишиться хрумким.

Розбери савойську капусту на листочки, попередньо вирізавши качан.  Акуратно зріж з кожного листочка грубі волокна.

Бланшуй листочки капусти в киплячій воді по 30 секунд кожний.

Рис промий, залий 2 склянками води, посоли і вари на маленькому вогні 12-15 хвилин. Він має бути трішки недоварений.

Моркву і цибулю почисть і наріж дрібними кубиками. За бажанням, можна моркву натерти на грубій тертці. Підсмаж овочі на розігрітій з маслом сковороді до м’якості. Додай спеції.

Панчету наріж тонкою соломкою і окремо обсмаж на сковороді до зарум’янення.

Порада: замість панчети можна використати м’ясний фарш або бекон.

У підсмажену панчету додай засмажку з цибулі з морквою, відварений рис, сіль і перець до смаку. Все добре перемішай і додай 2 перепелиних яйця.

На підготовлені листочки капусти виклади фарш і загорни конвертиками.

Порада: не набивай начинку занадто щільно. При запіканні вона трохи збільшиться в об’ємі, тому важливо залишати місце всередині голубців, щоб вони не луснули.

Виклади голубці в форму для запікання досить щільно один до одного в один шар.  Запікай в розігрітій духовці за температури 180°С протягом 30 хвилин.

Дрібно наріж зелену цибулю і вичави часник. Подрібни гострий перець. Переклади все у невеличку миску. Додай томатну пасту, оливкову олію та перемішай.

Порада: після запікання не поспішай одразу подавати голубці — дай їм настоятися 10-15 хвилин у гарячій духовці. Це зробить їх ще смачнішими!