Спаржа з яйцем пашот і голландським соусом — від цього неможливо відірватися (відео)
- Автор
- Яна Коваленко
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 1
- порція
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 105 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Сніданок, як у ресторані — спаржа з яйцем пашот і голландським соусом. Для соусу нам знадобляться декілька жовтків, діжонська гірчиця, масло вершкове та сік лимона. Годі зволікати — починай готувати спаржу, поки сезон!
корисності
Shuba корисності
-
Закохатися в спаржу назавжди: важливі деталі приготування і рецепти
До статті
Цей рецепт знайшли у нашої експертки, фудблогерки Блог «Готуємо з Яною». Етапів приготування буде три: спочатку зробимо ніжний голландський соус (голландез), потім відваримо спаржу та обсмажимо на маслі, а прикрасимо цю смакоту яйцем пашот.
Продукти для спаржі з яйцем пашот
Інгредієнти 12
Основні:
Соус:
Для смаження спаржі:
Для подачі:
Шеф-кухар Влад Фінкевич рекомендує: простий рецепт приготування спаржі
Дивись у кроках приготування докладну та дуже просту інструкцію приготування яйця пашот. Якщо готуватимеш для двох і більше людей, подвоюй кількість продуктів. Спаржа з голландським соусом і м’яким яйцем — справжня насолода. І ти в цьому швидко переконаєшся!
Рецепт спаржи з яйцем пашот і голландським соусом
Розділи яйця на білок і жовток. Жовтки поклади в миску.
Зроби парову баню: у каструлі нагрій воду до кипіння, постав зверху миску із жовтками. Влий воду (4 ст. л.), додай гірчицю і сік лимона (по 1 ч. л.) і сіль.
Постійно помішуючи, готуй до загустіння. Додай вершкове масло і прогрій ще 1 хвилину.
Зніми з вогню та продовжуй помішувати ще 1 хвилину.
Обламай жорсткі кінці спаржі та зачисть стебла за допомогою овочечистки.
Часник почисть, подрібни.
Підготуй миску з холодною водою.
Бланшуй спаржу: закип’яти воду в каструлі, посоли. Поклади спаржу на 1 хвилину в киплячу підсолену воду, після чого швидко переклади у холодну воду.
Обсмаж спаржу на вершковому маслі разом із часником по 2 хвилини з кожного боку.
Обережно розбий яйце в невелику миску, намагаючись не пошкодити цілісність жовтка.
Закип’яти приблизно літр води. Коли вода закипить, додай солі. Зменши вогонь до мінімального.
Піднеси місткість з яйцем максимально близько до води та одним рухом легко перекинь його в воду. Вари 3,5-5 хвилин.
Порада: готовність можна перевірити, натиснувши на жовток. Він має бути пружним.
Соус виклади на тарілку. Далі спаржу, а зверху — яйце пашот. Посип тертим пармезаном.
Смачного сніданку!
Поки сезон спаржі триває, встигни з нею щось приготувати, адже зовсім скоро її буде важко знайти. Дивися, якими рецептами ми пишаємося:
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Бланшування
- Страви
- Яйце пашот — ніжна класика
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі