Баклажани по-грузинськи — консервований салат, або закуска з характером
- Автор
- Ірина Ваків
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 31 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Консервований салат з баклажанів і перцю, або баклажани по-грузинськи — це те, що ми радимо, не вагаючись! Жодних нових процесів не буде: спочатку відваримо баклажани, потім потушкуємо з перцями й часником. Рецепт баклажанів на зиму має насичений аромат і стає тільки смачнішим згодом, коли овочі добре настояться у маринаді.
Чому баклажани по-грузинськи наші улюблені
Отже, це буде консервований салат з баклажанами й перцем, болгарським і гострим. Рецепт чимось перегукується із соте з баклажанами. Але тут обов'язкова спеція хмелі-сунелі, чи не головна в грузинській кухні.
Хочеться максимально гострої закуски, тоді познайомся з баклажанами на зиму з чилі. Спосіб приготування практично однаковий.
Консервований салат по-грузинськи досить ситний, щоби бути повноцінною стравою, але ще смачнішим він стає як гарнір до м’яса або риби.
Рецепт без стерилізації: баклажани на зиму по-корейськи
Готуємо баклажани по-грузинськи
Інгредієнти 9
Баклажани помий, зріж хвостики.
У каструлі закип'яти воду і відвари баклажани в підсоленій воді 10 хв. Переклади в друшляк, а потім наріж грубими кубиками.
Тим часом болгарський перець і перець чилі помий, почисть від серцевини й наріж шматочками.
Часник почисть і разом зі шматками перців пропусти через м’ясорубку або перебий у блендері.
У каструлю або глибоку сковороду влий олію, оцет, всип сіль, цукор, хмелі-сунелі, перемішай і доведи до кипіння.
Додай масу з перцю і часнику й знову доведи до кипіння.
Додай баклажани й вари на невеликому вогні, помішуючи, 15 хвилин.
Банки (2-3 півлітрові) і кришки стерилізуй.
Розклади баклажани в банки й герметично закрий кришками.
Переверни банки вверх дном й закутай рушником.
Після охолодження зберігай у прохолодному місці.
Якщо любиш баклажани не тільки в сезон, а ц узимку, тоді не пропусти ці прості закуски-салати:
- цілі баклажани на зиму;
- баклажани на зиму за італійським рецептом Марко Черветті;
- баклажани, які підкорюють.
Рецепти кабачкової і баклажанної ікри
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
