Ідеальний борщ від Ектора — рецепт на свинині та реберцях
- Автор
- Ектор Хіменес-Браво
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 46 г
- білки
- 44 г
- жири
- 48 г
- вуглеводи
І ще один рецепт до нашої великої добірки борщів. Ектор пропонує готувати його на свинині та реберцях. Попередньо м’ясо обсмажимо, а реберця запечемо. Наприкінці готування до каструлі додамо перетерте із часником і кропом сало. Рецепт борщу від Ектора розраховано на 2-літрову каструлю.
Поради для смачного борщу від Ектора
- Готуємо на свинині та реберцях (так роблять «Волинський» борщ і «Селянський»). Реберця запікаємо, тим часом обсмажимо свинину. Так під час варіння з бульйону не потрібно буде знімати піну.
- Під час обсмажування буряка додаємо трохи цукру та оцту, щоб зберегти яскравість овочу.
- Наш експерт Ектор Хіменес-Браво радить додати наприкінці приготування перекручене із часником сало.
Бабусин рецепт: сватівський борщ зі шкварками
Рецепт борщу на свинині від Ектора
Інгредієнти 15
Розігрій духовку до 180°С.
Ребра наріж і виклади на застелене деко, полий олією і запікай 40 хвилин.
Тим часом свинину наріж (якщо є жир, то можна відрізати) і обсмаж на сухій сковороді до скоринки.
Кріп подрібни.
Зубок часнику почисть і перекрути через м’ясорубку із салом.
Додай подрібнений кріп і перемішай. Постав у холодильник.
Дістань запечені ребра з духовки.
У каструлю з товстим дном налий 2-2,5 л води, додай свинину і ребра, вари 1 годину без додавання солі.
Тим часом буряк почисть і наріж соломкою.
На сковороді розігрій олію, додай буряк і обсмаж із цукром і оцтом до помʼякшення коренеплоду.
Цибулю почисть і наріж, моркву почисть і натри крупно.
До буряка додай моркву та цибулю, смаж, помішуючи, ще 3-4 хв.
Нашинкуй капусту.
Картоплю почисть і наріж кубиком.
Бульйон проціди через марлю і перелий у меншу 2-літрову каструлю, але теж з товстим дном.
Увага: якщо бульйону вийшло менш як 2 літри, додай потрібну кількість води та прокип’яти.
До бульйону додай усі інгредієнти й вари 15 хвилин. Посоли, поперчи до смаку.
Наприкінці додай кручене сало і вари до готовності.
Подавай борщі зі сметаною, майонезом і на бажання поклади в кожну тарілку трохи зелені, смачного!
Декілька цікавих і доступних рецептів борщів залишимо тут. Страви різні та зі своєю історією:
Осінні супи на щодень
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Консервні ножі: які бувають та чи варто переплачувати
