Що готувати на Масницю: 30 рецептів вареників на будь-який смак

Вареники входили до складу урочистих трапез як от весілля, хрестини, поминки, гостини, храмові свята, їх також варили на толоку й обжинки. Вареники були обов’язковою стравою, котру несли молодій дівчата-дружки на другий день весілля, а жінки — породіллі. При цьому примовляли: «Щоб повна була завжди, як вареник». У цих випадках вареники символізували продовження роду.

Вареники традиційно ототожнюють з Місяцем, бо вони схожі на нього за формою і використовувалися нашими пращурами як жертовна їжа, присвячена богині води. Вареники з сиром приносили в жертву біля криниць із джерельною водою.

Як приготувати тісто на вареники

Тісто на вареники — цілий ритуал. Воно може бути пісним, а може й ні. Його можна готувати на воді, молоці, кефірі, можна зробити заварним, а можна додати в нього дріжджі й тоді варенички бути дуже пухкенькими та м’якими.

Ви можете приготувати тісто для вареники яким завгодно способом, єдина (і найголовніша!) умова — воно має добре тримати начинку, але при цьому бути тонким та еластичним, не забитим борошном і не твердим.

До речі, про начинку. В давнину вареники начиняли навіть борошном.

Для цього підсмажували сало, доки воно не перетворювалось на суху жовту шкварку, і, постійно розмішуючи, в киплячий смалець додавали борошно. Така борошняна начинка була типовою для Полтавщини та Південної Чернігівщини.

Про ліниві вареники ми говорити не будемо, це взагалі окрема історія. Подейкують, що цю страву готували ще за часів запорозьких козаків, бо вже тоді жінки частували чоловіків варениками із сиром. Та оскільки часу на приготування тіста й ліплення вареників вистачало не завжди, вони придумали просто замішувати все разом. І називали страву «галушки із сиром», бо галушки готуються за схожим принципом. Назву «ліниві вареники» страва отримала набагато пізніше.

Якщо ви полюбляєте ліниві вареники, то, по-перше, рекомендуємо нашу чудову добірку рецептів лінивих вареників, а по-друге, радимо скористатися пропозицією від «Сільпо» й купити одразу готовий набір продуктів для цієї страви.

Ну, а тепер нумо готувати звичайні варенички! Зібрали для вас три десятки рецептів вареників із солоними та солодкими начинками. Обирайте собі до смаку!

Солоні вареники

Солоні вареники — наша окрема велика любов. З картоплею, грибами (або з картоплею і грибами разом!), з капустою — з білою квашеною або червоною тушкованою — м’ясом, печінкою, бобами, гречкою… Зі сметанкою, шкварками або просто засмажкою із цибулі — обожнюємо геть усі! І радо ділимося з вами рецептами приготування.

Солодкі вареники

Солодкі вареники — це взагалі окрема пісня. Вони можуть бути і десертом, і основною стравою, чудово смакують і зранку, і ввечері, і на обід. Подавати їх можна і зі сметанкою, і з улюбленим варенням, і з медом, і з йогуртом.

Щодо начинки — тут усе залежить від вашої фантазії. Підійдуть будь-які ягоди — як заморожені, так і свіжі в сезон. Також чудовою начинкою стануть мак і кисломолочний сир, який, до речі, можна легко приготувати вдома власноруч. Відчайдушні експериментатори також готують вареники з бананом і шоколадом, але ми, чесно кажучи, проти подібних кулінарних експериментів, з бананом і шоколадом краще смакують млинці.

Смачного!