Пісна квасоля по-грузинськи — готуємо ароматне лобіо
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 30
- хвилин готування
- 1
- година підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 3 г
- жири
- 90 г
- вуглеводи
Лобіо — пряна грузинська страва, яку готують із червоної або білої квасолі й приправляють ароматними спеціями, травами та овочами. Вона підходить для людей, які дотримуються рослинного харчування і посту, а також любителів гострої їжі.
Хоча лобіо, безперечно, не має такого міжнародного визнання та слави, як інші популярні грузинські страви, такі як хінкалі з м’ясом чи хачапурі по-аджарськи, воно варте того, щоб його приготували. Тим більше, що зараз піст, а ця страва не містить нічого забороненого.
Спробуйте: Голодним ніхто не залишиться: 15 базових рецептів грузинської кухні
Існує багато різних ітерацій лобіо, одним із найпоширеніших є лобіо нігвзіт, тобто квасоля, тушкована з волоськими горіхами. Крім горіхів, які є гарним загусником і смаковим акцентом, страву також часто приправляють місцевими кислими соусами (найпопулярніший — сливовий ткемалі) та соками, наприклад, гранатовим.
Готове лобіо зазвичай подають гарячим, прикрашеним свіжою зеленню, такою як кінза або петрушка. Ця страва чудово поєднується з різноманітними гарнірами, такими як рис, макарони або хліб.
Отже, якщо ви хочете поекспериментувати з грузинською кухнею, яка не надто відома за межами країни, і спробувати одну з найсмачніших і найситніших страв, то чому б не використати цей рецепт лобіо з каналу «Пан Фартух»? А ще вам сподобаються ці грузинські страви:
Інгредієнти 10
Основні
Квасолю замочіть у холодній воді щонайменше на 3 години. Потім зваріть її до готовності впродовж 1 години.
Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на олії до легкого зарум’янення. Додайте сіль, цукор, паприку, томатну пасту, аджику і перемішайте.
Томати перебийте блендером до однорідної маси й додайте в засмажку. Протушкуйте, помішуючи, кілька хвилин.
Зварену квасолю відкиньте на друшляк і додайте в киплячу засмажку. Перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.
Налийте трохи відвару з квасолі й дайте покипіти 5 хвилин. Потім 300 г квасолі викладіть у чашу блендера, перебийте до однорідної маси й поверніть назад у сковороду. Перемішайте.
Часник і кінзу подрібніть, покладіть у сковороду й готуйте під кришкою на маленькому вогні ще 5 хвилин. Готово!
Ви також можете приготувати лобіо з грибами. Воно виходить трошечки ситнішим.